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Sale marino di Trapani integrale grosso

Sale marino di Trapani integrale grosso

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Lungo la costa occidentale della Sicilia, fra Trapani e Marsala, sono situate le saline più importanti d'Europa per l'abbondanza e la qualità del prodotto.

La notevole importanza delle saline trapanesi è dovuta alla elevata concentrazione del sale nelle acque del Mediterraneo e alle favorevoli condizioni climatiche.

Infatti le minime precipitazioni atmosferiche, la temperatura e il vento consentono un periodo di evaporazione di cinque o sei mesi all'anno.

Le saline occupano grandi estensioni di terreno limitate da dighe in prossimità del mare e sono costituite da un gran numero di vasche.

Le vasche determinano due gruppi di superfici: nel primo l'acqua del mare, penetrata con l'alta marea, viene fatta chiarificare e concentrare fino a diventare satura di cloruro di sodio, nel secondo, per evaporazione a temperatura ambiente, si separa e si deposita il sale.

Le vasche sono di forma variabile, contornate da argini in pietra di Favignana e comunicanti fra loro per mezzo di canali e saracinesche; il loro fondo viene reso liscio e impermeabile con argilla, sabbia e gesso per evitare dispersioni di acqua marina ed infiltrazioni.

Secondo l'uso a cui sono destinate le vasche assumono diverse denominazioni. La prima vasca è detta "fridda": in essa l'acqua entra direttamente dal mare, sfruttando il gioco delle maree e azionando opportunamente paratie a tenuta stagna.

Alla "fridda" segue un secondo ordine di vasche, i "vasi" di acqua cruda o "retrocalda", dove l'acqua viene pompata facendo ricorso al mulino a vento, essendo il livello superiore a quello del mare.

La convenienza ad installare qui l'aereomotore piuttosto che in corrispondenza dei bacini di primo ordine, deriva dal fatto che l'acqua da sollevare è già ridotta di un terzo di quella entrata nella "fridda" per effetto della prima evaporazione.



Accanto al "vasu" vero e proprio, è sistemato il "vasu cultivo" che svolge una funzione rilevante sia per i sali che vi precipitano, sia per il fatto di fungere da riserva di acqua madre, nel caso che questa non venga dispersa in mare e venga riutilizzata come lievito in successive campagne di produzione di sale.

Il terzo ordine di vasche è costituito dalle "ruffiane" dette anche "mediatrici".

Il loro nome deriva dalla loro posizione intermedia fra l'ordine preparatorio delle vasche e l'ordine dei bacini che daranno acqua matura per la deposizione del sale.

Sono vasche ancora più ridotte in superficie oltre che in profondità, dal momento che vi viene fatta affluire acqua più densa e più calda che non nelle vasche precedenti.

Segue il quarto ordine di vasche di evaporazione, costituito dalle vasche "calde" che alla fine danno acqua fatta, matura per la deposizione del cloruro di sodio.

Sono di numero variabile da salina a salina, progressivamente più piccole e meno profonde. Man mano che l'acqua viene fatta passare dall'una all'altra, deposita i sali di cui si è andata addensando (solfato di magnesio e di calcio) e diminuisce di volume.

A chiusura dell'ordine delle vasche "calde" di recente è stata inserita una vasca servitrice, detta "sintina", la quale facilita la regolare distribuzione dell'acqua matura nelle caselle salanti.

La produzione avviene durante il periodo estivo nei mesi di luglio e agosto.






Marchio: Oro di Sicilia

: 1
: Sale Marino di Trapani I.G.P.

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Rigatoni di Gragnano - Pastificio Dei Campi con Guanciale "Azienda Agricola Marchesini" e Pomodorini e Passata di - Pomodorino del Piennolo D.o.p
Ingredienti 500 Rigatoni di Gragnano - Pastificio Dei Campi 150 gr Guanciale "Azienda Agricola Marchesini" 300 gr Pomodorini e Passata di - Pomodorino del Piennolo D.o.p. - Lattina 80 gr Pecorino romano DOP 1 peperoncino intero Sale integrale marino Oro di Sicilia
Ricetta - 25/03/2015 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Fusilli di Semolato di Tumminìa Az. Agricola Fastuchera con puntarelle e Bottarga di Tonno
Ingredienti: 400 gr. Fusilli di Semolato di Tumminìa Fastuchera Olio extravergine di Oliva Biologic Adamo 1 Spicchio di Aglio Rosso di Nubia 100 gr. Puntarelle fresche Bottarga di tonno bluefin I° scelta 1 limone non trattato Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia
Ricetta - 25/02/2015 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Gnocchi di Patate al Gorgonzola Dop
Ingredienti : 1 kg di patate bianche -300 gr di farina -1 uovo -sale - Gorgonzola Dop Prendete una pentola mettete acqua poco sale grosso, aggiungete le patate con la buccia e lasciatele cuocere per circa 40 minuti. Scolate le patate e lasciatele raffreddare, togliete la buccia e passatele nel passaverdura. Sul piano della cucina versate a fontana la farina, aggiungete l’uovo intero, il sale e le patate schiacciate. continua...
Ricetta - 10/09/2014 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Spaghettoni Cavalieri con Pomodoro Datterino Salsato - Casa Morana
Ingredienti: 500 gr. Spaghettoni Cavalieri 500 gr. Pomodoro Datterino Salsato - Casa Morana 2 spicchi Aglio Rosso di Nubia Sale marino di Trapani integrale grosso Oro di Sicilia Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo basilico fresco Ricotta di Pecora Salata Stagionata
Ricetta - 08/07/2014 - http://www.salsadipomodoroitaliana.it/ ( Network O.I.P. )

Pasta Biologica Petrilli - Penne Rigate con Sugo di Peperoni
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Pasta Biologica Petrilli - Penne Rigate 500 gr. Passata di pomodoro Pugliese - Masseria Dauna 2 Peperoni freschi Olive Taggiasche Biologiche Liguri Denocciolate - La Macina Ligure 1 Spicchi Aglio di Nubia - Azienda Agricola Balducco Olio Extravergine di Oliva Biologico Adamo Sale Oro di Sicilia
Articolo - 25/06/2014 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Pasta alla Norma
INGREDIENTI: (per 4 persone) 400 gr. Busiate Trapanesi - Pastificio Campo 2 melanzane medie gr. 400 Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus Ricotta di Pecora Salata Stagionata Sale Peperoncino 1 spicchio Aglio Di Nubia Basilico Olio Extravergine di Oliva Valli Trapanesi DOP
Ricetta - 02/05/2014 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Rigatoni di Tumminìa Fastuchera con Ricotta di Solo Pezzata Rossa - Az. Agricola Frascio e Bottarga di tonno bluefin I° scelta 800/3000 - Bottarga di Tonno Group
Ingredientiper 4 persone gr. 400 Rigatoni di Tumminìa Fastuchera 200 gr. Ricotta di Solo Pezzata Rossa - Az. Agricola Frascio 30 gr. Bottarga di tonno bluefin I° scelta 800/3000 - Bottarga di Tonno Group Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo Sale marino di Trapani integrale grosso Oro di Sicilia
Ricetta - 25/02/2014 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

SALE MARINO INTEGRALE DI TRAPANI, PREZIOSI CRISTALLI NATURALI
Il Sale Marino Integrale Artigianale di Trapani viene coltivato in un habitat naturalistico di grande suggestione e bellezza: la Riserva Naturale Orientata Saline di Trapani e Paceco e dello Stagnone di Marsala, un'oasi frequentata da aironi, garzette, fenicotteri rosa ed altri uccelli tipici degli ambienti umidi. Il Sale Marino di Trapani si ottiene per semplice evaporazione dell'acqua di mare, grazie all'azione dei numerosi venti che battono questa zona della costa trapanese, all'interno delle saline, un sistema gerarchico di vasche di varie dimensioni ed orientamento. Gli elementi indispensabili per la produzione del sale sono gli elementi naturali: l'acqua di mare, il sole ed il vento.continua..
Articolo - 31/01/2014 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Rotolo di Spinaci e Ricotta
Ingredienti 500 gr. Spinaci 200 gr. Ricotta fiordilatte campana 100 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi Sale integrale di Trapani 300 gr. Farina biologica di grano tenero tipo “0” 2 uova intere 1/2 bicchiere e' acqua gr. Burro - Az. Agricola Frascio salvia
Ricetta - 20/01/2014 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Fusilli Integrali di Tumminìa Fastuchera Salsa di Pomodoro Masseria Dauna e Verdure
Ingredienti per 4 persone 350 gr Fusilli Integrali di Tumminìa Fastuchera 400 gr. Passata di pomodoro Masseria Dauna 1 Zucchina 1 Peperone verde 1 Melanzana media Olive Olive Schiacciate alla Paternese Solosole Olio Extravergine di Oliva Valle Trapanesi Dop 1 Spicchio di Aglio di Nubia Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia
Ricetta - 14/11/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Farfalle Pastificio Garofalo al Pesto di Sicilia
Ingredienti 400 gr. Farfalle Pastificio Garofalo Basilico fresco (un bel mazzetto) 2 spicchi Aglio di Nubiaing pesto 20 Mandorle siciliane di Castelluzzo sbucciate Olio extravergine di Oliva BioColombini 3 cucchiai di Parmigiano Regiano Vacche Rosse Sale integrale di Trapani
Ricetta - 04/10/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Ricetta inviata da Ingrid: Gratin di farina Taragna Principato di Lucedio e Verdure Estive
Ingredienti ◦ 250 gr di farina taragna Principato di Lucedio ◦ 1 litro di acqua salata ◦ burro 80g ◦ 200g ricotta ◦ 12 cl di latte ◦ 1 zucchina ◦ 1 peperone giallo ◦ 2 cipolle ◦ 4 c. cucchiai di passata di pomodoro ◦ 1 c. zuppa mix arrabiata ◦ Sale ◦ Pepe ◦ L'olio d'oliva
Ricetta - 15/09/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Arancini di Riso Siciliano
Ingredienti 1 kg Riso Siciliano - Carnaroli "Agrirape" 2 litri di acqua 3/4 ucciaini Brodo granulare VEGETALE BIO senza glutammato "Well" Sale integrale di Trapani "Oro di Sicilia" 0,1 gr. Zafferano di San Gimignano DOP "Vecchio Maneggio" Pepe Nero Noce Moscata 40 gr Burro 100 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 uova Per la pastella: Acqua e farina Bianca Ripieno: 1 Provola affumicata di bufala campana D.O.P."Casearia Sant' Antimo" 100 gr Prosciutto cotto a cubetti Per il ragù 300 gr. Carne Macinata 100 gr. POLPA DI POMODORO BIOLOGICA - BioColombini 1/2 cipolla tritata Olio Extravergine d'Oliva di Castelluzzo Siciliano
Ricetta - 20/06/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Maccheroni di Toscana Martelli con Asparagi , Rigatino e Pesto “Frantoio Marvaldi”
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Maccheroni di Toscana “Pastificio Martelli” 80 gr .Pesto alla Genovese ”Frantoio Marvaldi” NEWS! 100 gr. Rigatino di Cinta Senese – Guanciale - La Cinta di Guido 50 gr. Caciocavallo “Caseificio Poma” 150 gr Asparagi
Ricetta - 17/05/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Tagliatelle Etrusca "Pastificio Caponi" alle Verdure
Ingredienti 250 gr. Tagliatelle Etrusca "Pastificio Caponi" Olio Extra vergine di Oliva Biologico "Il Vecchio Maneggio" verdure miste (carote, melanzane, zucchine, cipolla, fagiolini ecc) Parmigiano Reggiano 36 Mesi Sale Integrale di Trapani Pepe
Ricetta - 14/05/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti al Chianti Salsiccia e Caciocavallo Siciliano
Ingredienti per 4 persone 400 gr, Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini" 2 Salamine fresche di maiale "Al Berlinghetto" 200 gr Caciocavallo Siciliano gratuggiato "Caseificio Poma Gioacchino" Olio extra vergine di oliva "Podere Spazzavento" Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia 2 bicchieri di vino rosso CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G. 2011 "Podere Spazzavento"
Articolo - 25/04/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Fusilli "Pastificio Martelli" con Rigatino Fave e Caciocavallo Siciliano "Caseirifio Poma Gioacchino"
Ingredienti per 4 presone 400 gr. Fusilli "Pastificio Martelli" 100 gr, Rigatino Toscano di Lari "Macelleria Ceccotti " 150 gr. Fava Larga di Leonforte "Azienda Agricola Agrirape" Olio Extra Vergine di Oliva Biologico "Podere Spazzavento" 3/4 Peperoni Arrostiti in Olio di Oliva "Arconatura" Caciocavallo Siciliano" Caseificio Poma Gioacchino"
Ricetta - 22/04/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Riso Nero con Piselli freschi e Rigatino Toscano “Macelleria Balestri”
Ingredienti per 4 persone 300 gr, Riso Nero Venere “Principato di Lucedio” 150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari 300 gr. Piselli freschi sgusciati Sale Integrale di Trapani “Oro di Sicilia” Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “Il Vecchio Maneggio” 1/2 Cipolla Formaggio Primosale Siciliano gratuggiato
Ricetta - 15/04/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Fusilli " Pastificio Martelli" con Tonno Rosso "Campisi" Caciocavallo Siciliano "Caseificio Gioacchino Poma
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Fusilli " Pastificio Martelli" Tonno Rosso "Campisi" 1/2 cipolla rossa 10 Olive Schiacciate in pregiato olio di Tonda Iblea "Oleificio Gulino" 100 gr. Salsa di Pomodoro "Casa Morana" Olio Extra Vergine di Oliva Biologico "BioColombini" 1 peperoncino Sale Integrale di Trapani "Oro di Sicilia"
Ricetta - 28/03/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Gnocchi Ripieni alla Rosa Camuna e Bagos
Ingredienti per 4 persone 800 gr. Gnocchi ripieni alla Rosa Camuna “Formaggeria Arasi e Reggia” 200 gr. Rosa Camuna “Caseificio della Val Camonica” 50 gr Bagos ”Formaggeria Arasi e Reggia” Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia pepe noce moscata 1 bicchiere di latte
Ricetta - 11/02/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Maccheroni "Pastificio Mancini" con Carciofi e Guanciale
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Maccheroni "Pastificio Mancini" 4 Carciofi Arrostiti sott'Olio di Oliva "Arconatura" 100 gr Guanciale di Suino Nero "Consorzio Nero di Calabria" 80 gr Bagos "Formaggeria Arasi e Reggia" Olio Extra Vergine di Oliva "Arconatura" Sale di Trapani "Oro di Sicilia"
Ricetta - 07/02/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Ricetta inviata da Delia:Polenta ai Formaggi
Ingredienti per 4 persone 250 gr Polenta Istantanea "Principato di Lucedio" 1 litro e mezzo d'acqua Sale di Trapani Oro di Sicilia 200 gr. Valtellina Casera DOP 200 gr .Asiago Fresco DOP 100 Gr di Burro 50 gr Asiago Stagionato DOP grattugiato salvia
Ricetta - 05/02/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Pasta Chitarra all'Uovo "Pastificio Caponi" con Spalla Cruda e Burrata
Ingredienti per 4 persone 250 gr Pasta Chitarra all'Uovo "Pastificio Caponi" 100 gr. Spalla Cruda "Salumificio Rossi" 100 gr. Zucca 1 Burrata di Bufala Campana "Sapori del Sud" Olio extra Vergine di Oliva Tonda Iblea Gran Cru "Frantoio Cutrera" Sale di Trapani Oro di Sicilia
Ricetta - 04/02/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Carrè di Agnello al Tartufo
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di Carrè di Agnello 2 spicchi di aglio rosmarino 1 chucchiaio Burro Tartufato “Tartufo Jimmy” Carpaccio di Tartufo “Tartufo Jimmy” Aceto Balsamico “Giusti” due medaglie d’oro Sale grosso di Marsala Pepe
Ricetta - 23/10/2012 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

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