Jamones Lazo è un'azienda aderente alla Denominazione di Origine Protetta JABUGO, situata nel cuore del Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche (Cortegana). Abbiamo una vasta esperienza nella produzione artigianale di prosciutti e spalle con sale marino, senza conservanti né additivi, grazie all'eredità che ci hanno lasciato nel corso dei secoli le diverse generazioni di abitanti di queste terre. L'unione tra tradizione e tecnologia dà vita a prodotti riconosciuti in tutto il mondo per i loro elevati standard di qualità. Siamo orgogliosi dell'ambiente naturale della dehesa di Huelva e delle eccellenti condizioni naturali del suo clima, della posizione e dell'orientamento dei nostri essiccatoi e cantine e, naturalmente, della cura minima dei dettagli nella lavorazione dei prodotti, che può durare anni, dopo un arduo processo che, con il passare del tempo, dà i suoi frutti, rendendo degna di nota l'attesa contenuta e ansiosa di poter gustare un prodotto unico al mondo: il prosciutto di bellota 100% iberico. Lazo possiede inoltre l'unico essiccatoio in legno costruito negli ultimi 50 anni. Il legno di questi essiccatoi, la cui manutenzione richiede una cura costante, agisce come regolatore naturale dell'umidità e della temperatura, consentendo al contempo il passaggio dell'aria fresca della Sierra di Huelva. Ciò conferisce al prosciutto caratteristiche organolettiche uniche, come dimostrato dagli studi condotti dalla Facoltà di Veterinaria dell'Università di Cáceres. Maiali felici I nostri maiali di questa razza forniscono prodotti a base di carne che si distinguono per i loro valori gastronomici e culinari di altissima qualità, unici al mondo. Cosa li rende così speciali? Questi animali filtrano il grasso in modo così squisito e particolare che il loro prosciutto, i salumi e le carni sono più succosi, hanno più aroma e la loro consistenza è più deliziosa: prodotti gastronomici naturali ed esclusivi. Il bosco addomesticato Il miglior ambiente in cui il maiale può vivere e svilupparsi è senza dubbio questo particolare bosco caratterizzato da boschetti di querce, sugheri e altre specie, dalle condizioni naturali, in modo che l'animale tragga beneficio dall'ambiente e l'ambiente tragga beneficio dallo stesso. Il clima con una chiara influenza oceanica, e la sua vegetazione così particolare, creano le condizioni ottimali per l'allevamento del maiale 100% iberico.