Produciamo un cioccolato “bastardo”, in cui non puoi barare. Lo lavoriamo a freddo, in modo tradizionale, preservando aromi e proprietà delle materie prime. Un cioccolato di Modica incredibilmente persistente, lucido e compatto. Sabadì è premiato con la tavoletta d’oro come Miglior Cioccolato di Modica negli ultimi 13 anni consecutivi Un buon cioccolato di Modica, il cioccolato Sabadì, è piacevolmente grezzo: distinguiamo i cristalli di zucchero integri ma perfettamente omogenei con il cacao, proprio grazie alla morbidezza del burro di cacao che non si separa e che rende tutto più gustoso e omogeneo. Compriamo fave di cacao di altissima qualità e abbiamo rapporti diretti con una cooperativa di produttori in Ecuador che conosciamo molto bene e da cui acquistiamo le fave fin dall’inizio della nostra attività. Non usiamo olii, aromi, essenze di alcun tipo, ma solo ingredienti di natura agricola. Fin dall’inizio tutto il nostro cioccolato è temperato, un processo che (senza snaturare la tradizionale lavorazione e a freddo e senza aggiungere burro di cacao) con cicli termici a bassa temperatura consente di stabilizzare le molecole di burro di cacao e di evitare per lungo tempo il fenomeno di affioramento di burro di cacao sopra citato mantenendone intatte le proprietà. Esiste un cioccolato di Modica non temperato a cui si possono dare al massimo due/tre settimane di scadenza da destinare al mercato turistico locale Esiste un Cioccolato di Modica temperato a cui poter dare una data di scadenza più lunga e poterlo vendere in diversi contesti distributivi fuori da Modica. Sito ufficiale: www.sabadi.it