Casa Rago - Salumi di Suino Nero Lucano Casa Rago è un salumificio artigianale che produce salumi con carne di Suino Nero Lucano. 
 Un progetto partito da soli 5 capi di Suino Nero Lucano, razza locale di eccellenza della gastronomia italiana vicina all’estinzione, la cui valorizzazione e riscoperta è il fulcro del lavoro dell’azienda. La sede si trova in agro di Miglionico un piccolo paese immerso nella campagna incontaminata della Basilicata a pochi chilometri da Matera. Per quanto riguarda l’allevamento dei maiali la dieta a base di cereali coltivati in azienda, integrata poi dai prodotti naturali del sottobosco di cui i maiali sono liberi di nutrirsi durante la loro vita che si svolge totalmente all’aperto. 
La vita sana e l’alimentazione controllata e genuina permettono di ottenere le squisite carni che la sapienza della famiglia Rago dal 1930 lavora e trasforma in salumi unici. A livello genetico il Suino Nero Lucano ha caratteristiche rustiche, intese come resistenza alle patologie, adattamento alle condizioni climatiche e inclinazione al pascolo, fattore che lo rende adatto all’allevamento estensivo allo stat brado. La lenta crescita (i capi non vengon o in nessun caso macellati prima dei 12 mesi) e l’alimentazione consente agli animali di sviluppare una parte di grassi insaturi ricchi di omega 3, che creano un sapore avvolgente dal punto di vista organolettico. I prodotti La cultura dei salumi in Basilicata è uno dei patrimoni gastronomici più importanti d’Italia. La Lucaniga era un salume già noto e apprezzato dai Romani, Marco Gavio Apicio 
nel 25 a.C. ne parla come di un insaccato proveniente dalla Lucania molto simile a quella che oggi è conosciuta come salsiccia. Ancora oggi il termine lucanega (cioè proveniente dalla Lucania) è sinonimo di salsiccia in tutta Italia. L’azienda Rago produce vari tipi di salumi tradizionali salami, soppressate, pancette arrotolate e stese, capocollo e una particolarissima salsiccia stagionata detta il pezzente, un Presidio Slow Food della collina materana. A questi prodotti classici del repertorio dei salumi lucani Casa Rago ha aggiunto una nuova gamma di salumi in particolare cotti vista l’ottima attitudine della carne di Suino Nero Lucano all’assorbimento degli aromi nelle lunghe cotture, mantenendo inalterati i principi di produzione orientati verso artigianalità e genuinità.