Marchio: Château Pajzos

Formato : 0,5 l.

Gradazione : 11%

Regione: Tokaj, Ungheria

Uve: Furmint, Harslevelu

Temperatura di servizio: 10-12ºC

Il termine "Aszù" identifica le uve colpite dal fungo "botrytis cinerea", a volte anche appassite dal sole. Le uve vengono selezionate manualmente, vengono raccolte una ad una in vigna in più passaggi fino a metà novembre. Queste bacche sono poste in "puttony", tipici contenitori ungheresi a forma di gerla, usati anche come unità di misura. Una puttonía corrisponde a 20 kg di uva botritizzata aggiunti a 100 litri di vino bianco. Maggiore è il numero di puttoni, più dolce è il vino. Nel caso del vino Aszú 5 puttonyos, a 100 litri di vino bianco si aggiungono 100 kg di uva botritizzata. Dopo alcune ore di macerazione, questo blend viene pressato sofficemente e poi il vino matura per almeno 2 anni, in botti di rovere ungherese.

Note di degustazione: Colore dorato. Complesso e aromatico. Ricco di note di botrite, al palato emergono aromi di miele, albicocca e toffee. Finale lungo e potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti: Si abbina bene con i dolci, in particolare con crostate al limone o albicocche o torte alle noci. Eccezionale se accompagnato con piatti di anatra e selvaggina.