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Quando nei vini si parla di invecchiamento ben riuscito, Fontalloro - Felsina è certamente un esempio calzante. Il Fontalloro Felsina 2009, assaggiato ieri sera, è stato una vera e propria soddisfazione, non a caso ha ricevuto recensioni di alto livello da esperti del settore come Wine Advocate e James Suckling (93/100 per entrambi). Un Sangiovese in purezza che alla vista si mostra con un rosso tanto scuro quanto intenso, così come lo sono le note di liquirizia, legno e vaniglia sia all’olfatto che al palato, le quali si combinano con aromi di frutti di bosco ed un leggero spunto acido sottolineandone la longevità ancora non esaurita. Il tannino è bene presente, ma dosato al punto giusto, per una struttura equilibrata che non va ad appesantire eccessivamente la beva.
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Il Maiale Nero dei Nebrodi è un razza autoctona siciliana da sempre votata ad un allevamento allo stato brado, nonché presidio Slow Food, con alimentazione autonoma senza quasi mai il bisogno di un’integrazione alimentare da parte dell’allevatore. Fino a pochi anni fa si trattava una specie in progressivo calo a favore di capi di suini più comuni, facili da allevare ed una resa quantitativa maggiore, sono oggi invece in aumento, allevatori, produttori e trasformatori di Nero dei Nebrodi. Il Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi in foto è un ottimo esempio di prodotto di norcineria tradizionale, realizzato da Ponte due Archi, prodotto di altissima qualità dotato di sapore intenso e grasso particolarmente avvolgente e dal gusto delicato.
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Leonardi - Gorgonzola al cucchiaio riserva al cucchiaio è decisamente un buon inizio per rendere la vita più gustosa con Il suo sapore morbido e avvolgente: da leccarsi le dita.
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Concedersi una bottiglia di BARBARESCO DOCG RISERVA PORA - Produttori del Barbaresco di Produttori del Barbaresco, realtà di grande sincerità e genuinità per quanto riguarda questo specifico vino, è certamente una di quelle decisioni per cui i vostri sensi vi saranno grati. Il Barbaresco Riserva Pora è l’espressione di una cantina formata da 50 associati che non accettano compromessi quando si parla di Nebbiolo, i quali dal 1958 hanno unito lavoro, conoscenze ed esperienza per realizzare bottiglie che avessero un legame diretto ed indissolubile con il territorio. Un aspetto che si riflette direttamente nel bicchiere, dove il colore è rosso granato vivace ed acceso, così come gli aromi di frutti di bosco, spezie (liquirizia e pepe in particolare). Al palato i tannini sono vellutati alla perfezione, accompagnati da una lieve sapidità finale che si aggiunge alla vaniglia data dai 36 mesi di affinamento in botte per un finale pulito e persistente.
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La Mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia tipo Aversana - Caseificio Esposito arriva direttamente da Battipaglia fresca ogni lunedì, pronta raggiungere le tavole delle vostre case. Dotata di sapore intenso, alto contenuto di latte e consistenza tenace, come ogni Bufala Campana prodotta a regola d’arte.
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Non tutti sono a conoscenza della Patata Novella di Siracusa, varietà di patata italiana che è in procinto di entrare a far parte dell’albo dei prodotti a denominazione d’origine protetta DOP. Si tratta della coltura principale tra le patate siciliane, con il 50% del totale dei tuberi coltivati nella regione, inoltre è la patata che si raccoglie prima a livello Europeo. Ciò accade a causa delle condizioni climatiche e geologiche della Sicilia, dotata climi più miti rispetto a quelli a cui è normalmente sottoposta la coltura, con un livello di idratazione decisamente minore. L’insieme di questi fattori di unicità porta alla differenziazione del prodotto, che presenta una buccia sottile ma allo stesso tempo resistente ed una pasta di un colore giallo paglierino poco farinosa. In cucina è piuttosto versatile, perfetta per purè e gnocchi ma allo stesso adatta anche a cotture al forno e frittura. Noi di OIP offriamo, a seconda della stagione, le diverse tipologie di Patate italiane disponibili sul mercato a seconda momento ideale di stagionalità.
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