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Quando si parla di Primitivo di Manduria e vitigni pugliesi in generale, Cantine San Marzano è una garanzia sia in fatto di qualità che di varietà. La cantina pugliese, infatti, produce non solo diverse varianti di Primitivo di Manduria doc, ma prova anche a sperimentare altri vini, pur rimanendo coerente al principio di territorialità delle uve. È così che nasce Cantine San Marzano Cinquanta Collezione, nome che deriva dall’età minima delle viti da cui derivano le uve vinificate, un vino che sa letteralmente di Puglia. Non poteva che essere così, con un blend di Primitivo e Negroamaro che all’olfatto regala aromi fruttati, di spezie e tipici dei vini liquorosi, mentre al palato la struttura ben definita è certamente presente, pieno, morbido, ma in misura minore rispetto ai primitivo in purezza della stessa cantina, rendendolo un vino più orientato verso il pasto (perfetto con carni rosse e arrosti) che alla meditazione.
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Semplice ma gustoso, il risotto del giorno è gorgonzola dop, Speck del Trentino Cavalier Umberto Boschi e Pistacchi Sgusciati Sicilia - Nama Mandorle direttamente dalle pendici dell’Etna. Il leitmotiv è lo stesso: ingredienti di ottima qualità, anche senza lavorazioni particolari, possono portare ad un risultato finale di buon livello. &8232;Partendo dalla base con il riso acquerello carnaroli, l’ideale per risotti, la morbidezza del gorgonzola in mantecatura si bilancia perfettamente al gusto deciso e sapido dello speck#, con l’oro verde della Sicilia a chiudere il piatto con il caratteristico sapore intenso.
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Il Vino Nobile di Montepulciano ha secoli di storia alle spalle, da non confondere con il Montepulciano d’Abruzzo (i Toscani non ve lo perdonerebbero). Si tratta di un territorio che, da come testimoniano antiche lettere, ha una tradizione enologica risalente ai primi secoli dopo Cristo, un vino che ha sempre avuto e conserva anche ad oggi un carattere fortemente locale, come le uve che lo compongono (Sangiovese, Canaiolo Nero e Mammolo) Poderi Sanguineto è una di quelle cantine che trasmette tradizione ad ogni bicchiere, e si fa carico di rappresentare questo prezioso angolo di entroterra Toscano. Poderi Sanguineto I e II Rosso di Montepulciano è un vino diretto, schietto, con aromi speziati e quasi terziari al naso, mentre al palato è asciutto, con un’acidità che ne rende i sapori puliti ed una leggera astinenza tannica finale.
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Non sono molti i prodotti che possono vantare il presidio slow food, in questa cerchia ristretta rientra la Pesca di Leonforte. La caratteristica che la distingue dalle tipologie è davvero inusuale: prima della maturazione i contadini chiudono le pesce una ad una in un sacchetto di carta, processo lungo, faticoso e dispendioso ma che assicura la naturale protezione da parassiti ed un frutto gustoso. Agrirape, azienda agricola Siciliana, parte proprio dalla Pesca Gialla di Leonforte per la sua Confettura pesca gialla di Leonforte - Agrirape Copparella, in questo modo il risultato non può che essere ottimo. 80% di frutta, zucchero di canna e succo di limone sono gli unici ingredienti delle confetture Agrirape, una semplicità possibile solo grazie alla qualità assoluta della frutta e procedimenti che richiedono tempo, ma premiano la pazienza con un gusto genuino.
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Come ogni territorio dalla spiccata vocazione enologica, la Valpolicella non vanta solo la qualità dell’ Amarone puro, ma anche varietà, alcune derivate proprio da quest’ultimo. &8232;Il Ripasso Valpolicella DOC, infatti, è un discendente dell’Amarone, le cui vinacce sono usate nella fase di appassimento# del vino. La Catina Zenato, autentico ambasciatore dei vini tipici del Garda e della Valpolicella, ha fatto del Ripasso uno dei suoi veri e propri punti di forza con il Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore, vino apprezzato tanto dalla critica (95 punti James Suckling, Argento Decanter Awards) quanto dal pubblico (tra i più votati recentemente su Vivino). Il colore è un rosso intenso, quasi sul granato, i principali sentori sono di frutta rossa (ciliegia su tutti) con una nota leggera nota alcolica. Al palato fa valere al meglio l’appassimento: pienezza totale in bocca, sapori ben definiti, dolci ma mai stancanti, anzi divertenti, da gustare in modo diretto.
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Campisi Conserve nasce nella provincia di Siracusa, precisamente a Maramemi, in una territorio dove il legame tra le persone ed il mare ha una dimensione totale e millennaria. L’azienda, fondata nel 1854, è solo una naturale prosecuzione di un’attività che era già parte della vita quotidiana della famiglia, usando la stessa materia prima e pescato di qualità di generazione in generazione. Tra i prodotti ittici che spiccano per qualità e legame al territorio è il Filetto di tonno rosso in olio d'oliva Antiche tonnare di Marzamemi, con una confezione che rispecchia perfettamente la tradizione legata al territorio d’origine, che continua oggi a regalare la stessa genuinità e gli stessi sapori.
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