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Con OIP le specialità della gastronomia italiana non conoscono confini! Siamo pronti a portare sulle tavole di tutti e sei i continenti del mondo prodotti e sapori autentici da tutta la penisola. Paste artigianali, vini , salumi, formaggi, conserve, prodotti freschi e tanti altri, è sufficiente ordinare quello che si desidera, al resto ci pensiamo noi.
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Gli amanti della cucina, del cibo, quello autentico, di qualità, sano ed eticamente sostenibile avranno sicuramente già sentito ed assaggiato Acquerello - Riso Carnaroli. Una storia che nasce nel 1400, da una semplice ostello per viandanti a Colombara, in provincia di Vercelli, un territorio da sempre vocato alla coltivazione di riso. Cosa rende il riso acquerello unico? I fattori principali sono tre: la lavorazione ad elica, un metodo complesso ma poco invasivo, che consente la perfetta pulizia del chicco conservando allo stesso tempo l’integrità di ogni chicco. L’invecchiamento di un anno di questo riso italiano in silos aiuta la stabilizzazione degli amidi, così che non si disperdano in cottura aumentando l’assorbimento del condimento. Infine, ma fondamentale, la reintegrazione della gemma, ovvero la parte con i migliori nutrienti, che normalmente viene separata dal chicco. Acquerello, grazie ad anni di ricerca, ha trovato un metodo con cui reintegrarla, ottenendo il gusto del riso carnaroli unito al valore nutrizionale del riso integrale.
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Cartagho Nero d'Avola - Mandrarossa è un vino che non lascia di certo indifferenti, a partire dal nome, che deriva dalla storica Cartagine. Una città, o meglio una civiltà, che in antichità hanno avuto un’influenza importante sullo sviluppo culturale della Sicilia. Infatti, a rimarcare questo legame storico al territorio, si tratta di un Nero d’Avola in purezza, tra i vitigni Siciliani per eccellenza. In passato visto come vino da taglio, nel tempo ha mostrato potenzialità, sfumature sempre più personali e gradevoli quando in condizioni di vinificazione più selettiva ed accurata. Cartagho Mandrarossa si è aggiudicato i tre bicchieri gambero rosso, un ulteriore attestato della qualità offerta dalla cantina siciliana. Alla vista rosso rubino intenso, i 12 mesi in barrique esaltano le caratteristiche che il Nero d’Avola prende all’affinamento: al naso frutta matura e note speziate, mentre al palato i 14 gradi sono perfettamente integrati nel ventaglio aromatico che va dalla vaniglia fino quasi ad una nota floreale (molto rara), mantenendo una struttura tannica ben vellutata e diretta.
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Pasta e patate è uno dei piatti più radicati nella tradizione gastronomica italiana: di origine popolare, gli ingredienti sono pochi, semplici e poveri, ma il risultato è al contrario ricco di sapori e nutrienti. Fondamentale è la cottura della pasta di Gragnano direttamente nella pentola assieme alle patate (in precedenza tagliate a piccoli pezzetti e cotte) in modo da legare i due amidi. Oggi una rivisitazione particolarmente riuscita è l’aggiunta della provola affumicata, per questa occasione la Provola di Bufala Affumicata di Battipaglia - Caseificio Esposito, che da un piacevole nota affumicata in contrasto al gusto morbido della pasta e patate tradizionale.
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Quando si parla di Friuli a livello enologico si entra in una tradizione storica ampia e di grande qualità. Un motivo in più per dare valore alla Ribolla Gialla, vino friulano tipico che all’interno di questo panorama si è ritagliato uno spazio di rilievo ed è annoverata tra i vini friulani. Marco Felluga è un nome di riferimento per quanto riguarda le cantine friulane con una forte connotazione territoriale, e ne confermiamo la bontà dopo la degustazione della sua RIBOLLA GIALLA - MARCO FELLUGA. Alla vista un gialla paglierino tenue, un tono che prosegue la sua delicatezza all’olfatto con rimandi principalmente alla frutta tropicale. Al palato invece l’intensità aumenta, le note minerali sono marcate, ma ben supportate da una buona acidità che conferisce al vino la giusta freschezza, buona anche la persistenza finale.
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La pasta mista ha una storia antica, data alla necessità di evitare qualsiasi tipo di spreco, in un’epoca dove il cibo certamente non abbondava tra le persone comuni. Oggi il Pastificio Dei Campi ripropone di sua intenzione questo formato, simbolo di una tradizione a cui la Pasta di Gragnano è particolarmente legata, dal momento che questa tipologia è protagonista di diverse ricette storiche dell’Italia meridionale ed in particolare campane. In questo caso l’assemblaggio è perfezionato: se un tempo le differenti tipologie di pasta avevano tempi di cottura a loro volta diversi, per il Mischiato Potente - Pastificio Dei Campi vengono selezionati formati con tempi di cottura compatibili tra di loro, facilitando così la comodità nella preparazione.
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