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PECORINO

Presentazione Pecorino

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Pecorino romano DOP

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Formaggio Pecorino Brigante

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Formaggio Pecorino Moro di Sardegna

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Formaggio Pecorino Pientino

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Pecorino Cacio di Pienza - Caseificio Val d'Orcia

Pecorino Cacio di Pienza - Caseificio Val d'Orcia

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Pecorino Moliterno - Caseificio Pugliese

Pecorino Moliterno - Caseificio Pugliese

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Pecorino Nero di Pienza Semistagionato  - Arco

Pecorino Nero di Pienza Semistagionato - Arco

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Pecorino Romano dop grattugiato

Pecorino Romano dop grattugiato

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Pecorino Romano grattugiato 100 gr.
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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo - stagionato 12 mesi  - Azienda Agricola Mureddu Aru

Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo - stagionato 12 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 6 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 6 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 9 mesi -  Azienda Agricola Mureddu Aru

Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 9 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino sardo con caglio vegetale - stagionato 9 mesi - 500 gr.
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Pecorino sardo con caglio vegetale - stagionato 9 mesi - 1,40/1,50 Kg. ( forma intera )
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Pecorino sardo con caglio vegetale - stagionato 9 mesi - 1 Kg.
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Pecorino sardo con caglio vegetale - stagionato 9 mesi - 1,50/1,60 Kg. ( forma intera )
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Pecorino Sardo DOP

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Pecorino Sardo Dop Maturo

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Pecorino Siciliano del pastore

Pecorino Siciliano del pastore

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Pecorino Siciliano DOP

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Pecorino Toscano DOP

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Pecorino Toscano Dop Stagionato

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Pecorino Toscano Dop stagionato - Forma intera 2,10 Kg. circa
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PECORINO TERRE DI CHIETI IGT - CANTINA TOLLO

PECORINO TERRE DI CHIETI IGT - CANTINA TOLLO

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PECORINO TERRE DI CHIETI IGT
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PECORINO TERRE DI CHIETI IGT - Pallet 120 Bottiglie
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Abruzzo Pecorino D.O.P - Pasetti

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COLLECIVETTA Abruzzo Pecorino DOP - Pasetti

COLLECIVETTA Abruzzo Pecorino DOP - Pasetti

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COLLECIVETTA Abruzzo Pecorino DOP 2013 - N. 36 Bottiglie
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COLLECIVETTA Abruzzo Pecorino DOP 2013 - Pallet 120 Bottiglie
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COLLINE TEATINE BIANCO igp - Nicola Di Sipio

COLLINE TEATINE BIANCO igp - Nicola Di SipioDisponibile in 7 giorni

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COLLINE TEATINE BIANCO igp - 2013 - Pallet 120 Bottiglie
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COLLINE TEATINE BIANCO “MILLESIMATO” - Nicola Di Sipio

COLLINE TEATINE BIANCO “MILLESIMATO” - Nicola Di SipioDisponibile in 7 giorni

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COLLINE TEATINE BIANCO “MILLESIMATO” - 2008 - Pallet 120 Bottiglie
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Giulia Pecorino bio 2016 - Cataldi Madonna

Giulia Pecorino bio 2016 - Cataldi Madonna

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Giulia Pecorino bio 2016
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Offida Docg Pecorino - VELENOSI

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Reve di Villa Angela Offida Pecorino - VELENOSI

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Reve di Villa Angela Offida Pecorino
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Pecorino di Fossa Santa Caterina - Arco

Pecorino di Fossa Santa Caterina - Arco

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Post inerenti Pecorino

Alcuni potrebbero definirlo un azzardo, dal canto nostro possiamo dirvi che è un piatto concepito seguendo un’equilibrio creato dai contrasti gustativi degli ingredienti: La rana pescatrice all’Amatriciana. Con la giusta materia prima la creatività viene esaltata: pesce fresco di giornata accompagnato dai pluripremiati Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus, Guanciale La Cinta di Guido di Cinta Senese del nostro amico e piccolo produttore artigianale La Cinta di Guido, Pecorino romano DOP ed infine una fetta tostata di pane biologico di farro. Il risultato è un'esplosione di sapori, possibile grazie alla reinterpretazione di un classico della cucina tradizionale nostrana ed il corretto uso dei migliori prodotti italiani.
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26/09/2018 11:59:14
Il Pecorino è uno dei formaggi Italiani più conosciuti ed apprezzati, dotato di una storia millenaria come testimoniano gli antichi manoscritti Greci e Romani, ed esistono diverse interpretazioni di questo prodotto a seconda della regione dove viene realizzato. Oggi vi presentiamo il Pecorino Siciliano. Il latte è ottenuto esclusivamente da pecore nutrite naturalmente al pascolo in modo da preservare l’autenticità degli aromi locali, successivamente la stagionatura in canestro per minimo 4 mesi. Il risultato è un formaggio dalla crosta molto ruvida data dai canestri dove stagiona, mentre all’interno il colore è bianco o giallo paglierino senza occhiatura accentuata. Ciò che distingue il Pecorino siciliano DOP dalle altre varietà regionali è il sapore leggermente piccante ed il profumo deciso, caratteristiche che si ritrovano pienamente nel Pecorino Siciliano del pastore prodotto dall’azienda agricola biologica Siciliana Adamo.
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29/08/2018 13:59:51
Mentre cammini lungo le strade o in un parco durante gli ultimi giorni di Ottobre è facile che ti possa ritrovare immerso in un paesaggio che va dal giallo, all'arancione fino al marroncino a causa del manto di foglie cadute. Questi colori ci ricordano che l'autunno è la stagione ideale per la Zucca Mantovana, indiscutibilmente la varietà migliore tra quelle Italiane. Le sue origini in Italia risalgono a diversi secoli fa, quando venne importata dall'Asia e dal nuovo mondo. Solitamente la zucca è famosa per i fantastici ripieni dei tortelli, ma oggi vi daremo una ricetta differente: Mezze maniche cacio e pepe con crema di zucca e capocollo croccante. Ingredienti:Mezze maniche Mancini, Zucca Mantovana, Ossocollo - Salumificio Lovison, Aloise - Olio Extra Vergine d'oliva Puliese Agriè, Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 6 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru, Sale marino di Trapani integrale grosso, pepe nero. Per prima cosa tagliare la zucca in pezzi e metterla in forno per 20 minuti. Quando la polpa sarà morbida rimuoverla dalla buccia e metterla in un mixer aggiustando di sale ed unire un goccio di olio evo. Calare le mezze maniche in acqua salata bollente per metà del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo tagliare l'ossocollo in piccoli pezzi e farlo saltare in padella con un filo d'olio finché croccante. A metà cottura scolare la pasta conservando l'acqua di cottura, finire la cottura in una padella dove prima è stato tostato del pepe aggiungendo l'acqua di cottura poco a poco. Quando sarà pronta mantecare con il pecorino grattugiato e pepe nero a fuoco spento. Prendere un piatto fondo, mettere la crema di zucca sul fondo, quindi la pasta ed in fine l'ossocollo croccante con un'ultima spolverata di pepe.
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25/10/2017 11:45:33
Oggi vi parleremo di uno dei simboli, se non il simbolo, della gastronomia romana:la Pasta all'Amatriciana. La pasta all'Amatriciana è una discendente diretta della pasta alla gricia, che è un piatto di spaghetti o maccheroni conditi con olio EVO, pepe, pecorino romano e guanciale, nato in un paese reatino di nome Grisciano. L'aggiunta del pomodoro alla ricetta è attribuita ad un cuoco romano di nome Francesco Leonardi che a fine XVII secolo cucinò la prima Amatriciana alla corte del Papa, servendo durante un importante banchetto istituzionale un piatto popolare in tipico stile Romano. L'amatriciana, come altre paste, non ha una ricetta unica ed strettamente definita, vengono aggiunte a seconda anche di quello che si ha in casa, diverse varianti che però mantengono come base 3 ingredienti fondamentali: guanciale, pomodoro e pecorino romano. Ecco a voi la nostra ricetta. Ingredienti: 400 g bucatini, 150 g guanciale, 75 g pecorino romano grattugiato, 300 g passata di pomodoro, sale e peperoncino qb. Buttare i bucatini in acqua bollente salata guardando la cottura sulla scatola. Nel frattempo far rosolare il guanciale in padella e, quando sarà croccante, aggiungere la passata di pomodoro ed il peperoncino tritato, lasciare andare a fuoco lento finche il sugo non si restringe al punto giusto. Quando la pasta sarà al dente scolare e saltare in padella con il sugo all'Amatriciana, amalgamare con il pecorino romano e servire ben calda.
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07/06/2017 11:32:42
Quando si parla di tradizioni culinarie Italiane, si deve sempre riservare una posizione importante alle 3 tipiche paste Romane:Pasta all'Amatriciana (anche Gricia, che è l'antenato dell'Amatriciana), Pasta alla Carbonara, Pasta Cacio e Pepe#. Oggi vi daremo la ricetta della Pasta alla Carbonara, la cui origine risale alla seconda guerra mondiale quando la colazione tradizionale dei soldati americani (uova e bacon) venne mischiata alla pasta usando ingredienti e gusto italiani scoprendo questo incredibile connubio di sapori. Ingredienti:400 g di spaghetti Cavalieri; 5 rossi d'uovo; 150 g di guanciale - La Cinta di Guido; 100 g di pecorino romano grattugiato; pepe nero macinato o pestato al momento q.b e sale. Unire i rossi d'uovo con il pecorino grattugiato ed il pepe nero (siate generosi), mischiare fino ad ottenere una crema densa. Far saltare il guanciale in padella finché non risulterà croccante (unire un poco del grasso rilasciato dal guanciale alla crema per aggiungere sapore). Bollire la pasta in acqua salata, quando gli spaghetti saranno al dente scolarli ed amalgamarli in una bacinella con la crema ed il guanciale, aggiungere una grattata finale di pepe e servire ben caldo.
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29/05/2017 11:13:01
Formaggio Pecorino Dolce di Cardo un prodotto di nicchia da agricoltura eco-sostenibile.L'utilizzo di fermenti lattici vivi che metabolizzano il lattosio, in modo parziale o totale a seconda della stagionatura, e un basso tenore di sodio, sono peculiarità che rendono questo alimento gustoso, digeribile, nutriente e rigenerante, adatto a tutte le fascie età .
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25/04/2017 11:27:10

News riguardanti Pecorino

Formaggio pecorino il “Dolce di Cardo” da agricoltura eco-sostenibile con caglio ottenuto dal cardo selvatico

Formaggio pecorino  il “Dolce di Cardo” da agricoltura eco-sostenibile con caglio ottenuto dal cardo selvatico
Da un antica ricetta e innovative modalità di produzione nasce il “Dolce di Cardo” , formaggio pecorino, di consistenza morbida, sapore dolce e delicato, colore bianco/giallo paglierino a seconda della stagionatura, coagulato con caglio ottenuto dal cardo selvatico, che viene utilizzato anche come alimento per gli ovini, insieme a essenze della macchia mediterranea, foraggi polifiti e granella di produzione propria . “Dolce di Cardo” è veramente un prodotto di nicchia da agricoltura eco-sostenibile, in cui i principi attivi del cardo (epatoprotettrice, proteolitica e antiossidante), l'utilizzo di fermenti lattici vivi che metabolizzano il lattosio, in modo parziale o totale a seconda della stagionatura, e un basso tenore di sodio, sono peculiarità che rendono questo alimento gustoso, digeribile, nutriente e rigenerante, adatto a tutte le fascie età .

ARTICOLO- 07/10/2018 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Il Formaggio Pecorino

Il Formaggio Pecorino
Si chiamano Pecorino i formaggi prodotti con latte di pecora. Il pecorino è un formaggio tra i più diffusi e antichi; in Italia, esiste una grande varietà di pecorini prodotti in varie regioni soprattutto quelle centrali e meridionali e nelle isole Sardegna e Sicilia. Si differenziano per il tipo di latte, per le tecniche di lavorazione e per il caglio impiegato. I pecorini italiani a denominazione DOP: il Pecorino romano, il Pecorino sardo, il Fiore sardo, il Pecorino toscano, e il Pecorino siciliano. I pecorini freschi hanno un sapore delicato, mentre quelli stagionati hanno note aromatiche più decise e saporite. Il pecorino ti trova in varie fasi della sua maturazione e si presenta con una crosta di svariati colori. Ideale soprattutto per i primi piatti come gli spaghetti alla carbonara, i bucatini all’amatriciana o i radizionali spaghetti cacio e pepe. È tradizione romana accompagnarlo alle fave fresche. Si sposa poi benissimo con miele di castagno caldo, servito a fette insieme al pane casereccio.

ARTICOLO- 22/05/2018 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Pecorino Sardo DOP e Pecorino Sardo Dop Maturo

Pecorino Sardo DOP e Pecorino Sardo Dop Maturo
Il Pecorino Sardo Dop è prodotto unicamente con latte di pecora intero proveniente dalla zona di origine. L’alimentazione degli ovini è basata in prevalenza sull’utilizzo diretto di pascoli naturali, prati ed erbai, ragione per cui il latte destinato alla DOP è di elevata qualità e conferisce al prodotto finito un sapore e un gusto unici. Il Pecorino Sardo è un ottimo formaggio da tavola e si presenta in due tipologie differenti per caratteristiche dimensionali e organolettiche: il DOLCE e il MATURO. Il disciplinare di produzione prevede che il latte intero di pecora eventualmente termizzato o pastorizzato possa essere inoculato con colture autoctone di fermenti lattici e successivamente coagulato con caglio di vitello ad una temperatura compresa tra 35° e 39° C. fase del processo: rottura della cagliata Successivamente la pasta viene sottoposta a rottura fino al raggiungimento di granuli di cagliata delle dimensioni di una nocciola per la tipologia dolce e di un chicco di mais per la tipologia maturo. La cagliata è quindi sottoposta a semicottura ad una temperatura non superiore a 43°C e successivamente posta in appositi stampi di forma circolare, diversi per le due tipologie. Il formaggio così ottenuto è sottoposto a stufatura e/o pressatura in condizioni di temperatura e per tempi tali da consentire l’acidificazione e lo spurgo ottimali.Segue la fase della maturazione – stagionatura che avviene in appositi locali a temperatura ed umidità controllate. Tutte le fasi del processo produttivo, dalla produzione della materia prima alla stagionatura del prodotto finito, devono rigorosamente avvenire nella Zona di Origine.

ARTICOLO- 01/08/2016 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Pecorino Siciliano del Pastore

Pecorino Siciliano del Pastore
Il pecorino siciliano è prodotto esclusivamente con latte crudo di pecore allevate al pascolo spontaneo in tutto il territorio Siciliano. Il Pecorino Siciliano viene prodotto solo con latte di pecora crudo intero e caglio . Si passa poi all'incanestratura e alla salatura stagiona dai 2 ai 4 mesi. Caratteristiche Crosta sottile di colore giallo-paglierino Pasta morbida, compatta con occhiatura scarsa o assente, di colore paglierino Sapore sapido Si utilizza sia come formaggio da tavola che da cucina Materie prime: Latte ovino intero crudo Caglio d'agnello Sale Marino Integrale di Nubia (Trapani)

ARTICOLO- 27/01/2016 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Caseificio Poma "Pecorino primosale Siciliano"

Caseificio Poma Pecorino primosale Siciliano
E' un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo intero a cui viene aggiunto il caglio, nel territorio siciliano delle valli Trapanesi. La forma cilindrica con impronta del canestro, la crosta è sottile di colore giallo-paglierino e la pasta è morbida, compatta di colore bianco-avorio. Fa parte dei più antichi formaggi della tradizione Siciliana, formaggio da tavola di regolare salatura che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Il sapore è sapido e l’odore gradevole. Si può utilizzare sia come formaggio da tavola che in cucina. Si può abbinare a miele e marmellate, ottimo come antipasto o secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze da cucinare anche panato e fritto. Ingredienti : Latte ovino intero crudo, Caglio d'agnello, Sale Marino delle saline di Trapani/Marsala continua....

ARTICOLO- 10/04/2015 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Pecorino Siciliano DOP.

Pecorino Siciliano DOP.
E' uno tra i formaggi più antichi prodotto in Sicilia lavorato con metodi tradizionali. Il Pecorino Siciliano DOP rappresenta un’eccellenza unica dalle caratteristiche irripetibili fuori dal territorio di origine.Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, i pascoli e i processi produttivi sono rimasti quasi immutati nel tempo.

ARTICOLO- 29/12/2013 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Domande su Pecorino

Vi domando per un possibile ordine inforamzioni sui formaggi pecorino sardo dolce di cardo della azienda agricola muredu aru, se è prodotto a latte crudo e lavorato sempre a temperature non superiori ai 45C°. Spero mi facciate sapere presto, Grazie
Domanda posta da: Vittor1400@yandex.com ( 01/06/2018)

Salve, è possibile sapere i valori nutrizionali del Pecorino Moro di Sardegna?

Domanda posta da: Nadia ( 03/01/2018)

Ho acquistato il pecorino sardo maturo e ho potuto degustare un prodotto davvero ottimo dal sapore inconfondibile. Acquisto davvero consigliabile.
Domanda posta da: ( 27/01/2017)

Avrei bisogno di 1 Kg pecorino romano stagionatura rigorosamente 18mesi potete fornirlo? se si inviare modalità pagamento grazie
Domanda posta da: Iaboni Carlo ( 20/02/2016)

Buongiorno,
Sarei interessata ad acquistare alcune tipologie di pecorini D.O.P.
Prima dell'acquisto però vorrei sapere due cose; è possibile scegliere il mese di stagionatura del pecorino? Mi spiego meglio, sarei interessata a pecorini freschi con grado di stagionatura di un mese e pecorini stagionati con grado di stagionatura di 4 mesi.
Inoltre, vorrei sapere come viene confezionato il prodotto durante il trasporto. Sottovuoto o in atmosfera modificata?
Grazie

Distinti Saluti

Domanda posta da: Anna ( 22/05/2015)

ricerco il pecorino piceno che non riesco a trovare nella normale distribuzione
Domanda posta da: ferrari giovanni maria ( 12/11/2014)

Che spaghetto utilizzo per la Cacio e Pepe grande o fino e ce n'è uno in particolare che mi consigliate ,per il formaggio pecorino romano o altro ? Spedite a Malaga ?
Domanda posta da: Mario ( 22/03/2014)

vorrei sapere se avete il guanciale di suino nero di calabria staggionato non affumicato ne piccante, pecorino romano fresco, crotonese staggionato da grattuggiare.

distinti saluti Lorenzo

Domanda posta da: ( 09/09/2013)

Senza nulla togliere agli altri formati,trovo che i Maccheroni del Pastificio Martelli siano la loro espressione migliore.
Ottimi sia con il pomodoro che con salse,ma la loro espressione migliore trovo sia in bianco,con solo del pepe,del buon olio toscano e del formaggio pecorino,si sente il sapore e la consistenza è favolosa .

Domanda posta da: Max68 ( 10/05/2013)

Ottimo formaggio ,non l'avevo mai assaggiato è stata una sorpresa positiva sentire il gusto di questo formaggio pecorino con le note di zafferano . Grazie , mi avete ben consigliato nell' acquisto.
Domanda posta da: Enzo ( 06/05/2013)

Ho letto la ricetta ideale con le fave il pecorino ed il guanciale , io li vorei cucinare alla Carbonara con pancetta e zucchine ,si adatta come formato secondo voi o l'uovo non si amalgama bene come nel caso del pacchero liscio.

Domanda posta da: Carlà ( 17/03/2013)

il vostro pecorino romano è fatto esclusivamente con latte di pecora?perche mio figlio è intollerante al latte e il latte di pecora o capra sono piu digeribili
Domanda posta da: ( 03/02/2013)

Quanti mesi di stagionatura ha questo pecorino?
Domanda posta da: ( 21/01/2013)

Questo pecorino nero di sicilia si adatta anche a essere grattugiato.
Domanda posta da: lisa ( 17/01/2013)

Devo dire che ho mangiato questo pesto e l'ho trovato ottimo,l'aggiunta di pecorino e di parmgiano a seconda del gusto può essere fatta successivamente ,ma il basilico e l'equilibrio del gusto sono di ottima qualità,forse non sarà a livello del Rossi come pesto,ma niente a che vedere con quelli commerciali.
Domanda posta da: anna ( 05/12/2012)

Ho appena mangiato questo sgradevole pesto con le trofie e ho avuto la conferma che sospettavo. Questo pesto non e' meglio di un pesto Sacla' o di qualsiasi altro pesto inferiore da supermercato.
Mancano il Pecorino, l'aglio e il Parmigiano che sono tra gli ingredienti principali del pesto alla genovese. E poi perche' hanno aggiunto l'aceto a questo pesto Arconatura?
Questo non e' certamente un pesto da gourmetteria come mi era stato risposto su questo sito a una mia domanda precedente, ma un pesto scarso e dal gusto inferiore.

Domanda posta da: ( 28/11/2012)

Oggi ho assaggiato questo vino Pecorino Abruzzese per la prima volta , ottimo in abbianamento con la pasta e con i gamberetti ,ottimo il rapporto qualità /prezzo .
http://carlodasanvito.wordpress.com/

Domanda posta da: Carlo da San Vito ( 29/10/2012)

Il pecorino toscano è più adatto per pasto o per essere grattuggiato ?
Domanda posta da: paola ( 14/10/2012)

Quale pecorino è più adatto per fare la famosa pasta romana "cacio e pepe " ? grazie
Domanda posta da: bill ( 02/10/2012)

Salve vorrei acquistare del pecorino, ma qualè è il più indicato in cucina? Grazie Lina
Domanda posta da: Lina ( 28/09/2012)

Ieri sera ho comprato il salame nero dei nebrodi dallo stesso da cui avevo comprato il pecorino con i pistacchi di bronte . Nel guardare l'etichetta mi sono accorto che è prodotto da Loneri lo stesso vostro fornitore. Questa sera lo assaggio e vi dico . Saluti da San Vito
Domanda posta da: Carlo ( 24/09/2012)

Ho finalmente assaggiato la famosa Fava larga di Leonforte , mi suonava un po' sinistro il nome , devo dire invece che è veramente particolare ,a parte la dimensione ,ma quello era scritto nel nome , è particolarmente dura ,dopo un'ora di cottura era ancora dura ,cotta , senza nessuna tendenza allo sbriciolamento tipico delle fave . Sapore dolce e delicato di frutto acerbo . L'ho cucinata saltata in padella dopo aver fatto leggermente dorare il Rigatino della Cinta di Guido con i maccheroni della pasta Martelli lasciando dell'acqua di cottura ,lho integrata con del pecorino e del pepe proseguendo la cottura per curca un minuto in padella insieme ,ultima spolverata di pecorino romano ..........ottima .
Domanda posta da: Aldo ( 21/09/2012)

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