Ogni giorno raccogliamo latte fresco di montagna da oltre 70 aziende agricole delle Valli Orobiche. Dalle stalle più vicine di Branzi a quelle più distanti a Oltre il Colle, al confine con la Valle Seriana, o a Fuipiano Imagna, verso la Valle Taleggio e la Valsassina; non ci spaventa percorrere fino a 100 chilometri al giorno per garantire una materia prima di grande qualità non solo per il nostro formaggio, ma anche per l’ambiente e l’economia del territorio. Siamo orgogliosi di contribuire al mantenimento di piccole realtà agricole in un’area marginale e difficile come quella montana. Proprio in un’epoca in cui si tende ad abbandonare le Terre Alte per gli annessi disagi logistici, noi decidiamo di restarci con tenacia e con la convinzione che sia la strada giusta per i nostri prodotti e per chi lavora con noi. La Val Brembana, sede della Latteria di Branzi, è l'indiscussa Terra dei Formaggi Principi delle Orobie. È grazie al suo denso parco alpeggi ancora attivi e a una fitta rete di piccole e medie aziende agricole che portano avanti un’economia tradizionale, che è anche uno strumento di salvaguardia della bellezza del territorio. I pascoli sono disseminati di piccole strutture in pietra e legno che non sono solo ricordi, ma veri patrimoni culturali ancora attivi: sono un ponte verso il futuro, dove potranno convivere le moderne tecnologie con le tecniche e le attività tradizionali. Il percorso dei nostri prodotti parte dal buon latte dei nostri conferitori e si conclude nelle nostre cantine di stagionatura. Qui i formaggi non fanno una semplice sosta, ma vengono curati dai nostri esperti stagionatori in condizioni di umidità, temperatura ed esposizione luminosa ben calcolate.