Marchio: Caseificio Manfrè

Un pecorino stagionato dalla struttura mediamente morbida e compatta. Prodotto con 100% di latte di pecora crudo, ha una stagionatura naturale di 4 mesi.
Alla vista offre una scorza color giallo intenso parecchio rugosa. La frazione grassa è quella che dona la personalità sensoriale a questo formaggio: a maturazione avvenuta si esaltano i sapori intensi ed il leggerissimo piccante.

Un pecorino unico, che esalta la produzione del caseificio, dal risultato straordinario anche tra i palati più esigenti e raffinati. Molto gradevole per la complessità della sua dolcezza, conserva tutte le note tipiche.

I Manfrè sono allevatori da generazioni, che si svegliamo tutte le mattine all’alba per un lavoro scandito dal lento scorrere delle stagioni: un silenzioso ed umile impegno fatto d’amore, dedizione verso la propria terra e le proprie tradizioni culturali.

Un allevamento di oltre 500 pecore, grazie a cui vengono prodotti ogni giorno formaggi tipici e genuini seguendo l’antico metodo di produzione che prevede la formazione della cagliata mediante siero innesto, al fine di ottenere il tipico e vero prodotto caseario siciliano.

Grazie all’impiego di nuove tecnologie, pur continuando ad operare seguendo criteri tradizionali, l’azienda si impone con prodotti di alta qualità mantenendo inalterati i sapori di una volta.


ll territorio è sempre stato un ingrediente importante nella produzione, l’allevamento è situato nel territorio di Gibellina (Trapani) a 400 mt sul livello del mare.