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Ricotta - Caseificio Voglia di Latte

Ricotta - Caseificio Voglia di Latte

Vendita online prodotti Caseificio Voglia di Latte tipici italiani; acquista Ricotta - Caseificio Voglia di Latte


Ricottina fresca da 300 gr.
5.40 €
Ricotta - Caseificio Voglia di Latte
La candida ricotta è il latticino più diffuso e consumato in Italia: vanta origini che si perdono nella notte dei tempi. Nata come "sottoprodotto" della lavorazione del formaggio, la sua preparazione era affidata alle donne, che subentravano ai pastori, pronti ad uscire con il gregge. Il nome deriva dal latino recocta, cotta due volte, in quanto ottenuta dal secondo riscaldamento del siero vaccino residuale della cagliatura del formaggio. Ampiamente diffusa nel medioevo, considerata alimento da poveri incontra oggi un crescente apprezzamento. Oltre ad essere un caratteristico ingrediente della cucina tradizionale del meridione, la ricotta rientra ormai ovunque comunemente nella dieta giornaliera. Il pronto consumo, la freschezza, l'elevato valore nutrizionale e la grande palatabilità ne fanno un prodotto vincente, che incontra il favore di tutti. Si presenta con struttura liscia non coerente, a pasta bianca e delicata, gusto dolce predominante con punta di acidulo; è da consumarsi freschissima, come prodotto da tavola o da cucina


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



Domande ed esperienze Ricotta - Caseificio Voglia di Latte


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Informazioni, consigli, aggiornamenti e curiosità su Ricotta - Caseificio Voglia di Latte

Burrata, stracciatelle, mozzarella : prodotti pugliesi fatti artigianalmente

Burrata, stracciatelle, mozzarella : prodotti pugliesi fatti artigianalmente
Lavorazione di tipo artigianale, con la sapiente maestria del casaro tradizionale che garantisce la genuinità del prodotto. - La stracciatella è un latticino tipico della Puglia e della Basilicata. Per ottenere una buona stracciatella, la panna deve essere freschissima. Si presenta di colore bianco latte, priva di crosta, di struttura fibrosa, priva di occhiature. Il sapore è fresco e leggermente acidulo, l’odore delicato. La stracciatella è prodotta con mozzarella di latte di mucca. - La mozzarella Fior di Latte viene ottenuta dalla coagulazione da latte vaccino essenzialmente fresco portato alla temperatura di 35°, quindi l'aggiunta del caglio naturale per formare la cagliata. La mozzarella vaccina è filata ogni giorno dal mastro casaro seguendo la tradizione artigianale pugliese con stecca e mastello,il tutto viene immerso in vasche da scolo per lo sgrondo ottenendo la pasta pronta per la filatura. La forma del “Fior di Latte” è variabile, tondeggiante, nodino, treccia. - Il "burrata" la regina dei prodotti lattiero-caseari, è il risultato di un paziente processo di lavorazione manuale , si presenta come un piccolo "sacco" un impasto morbido, che contiene una buona dose di "Stracciatella" delicata miscela di panna fresca mozzarella sminuzzata . Al gusto è in gran parte affidata la preparazione della "stracciatella", che deve avere una buona cremosità fresca, morbida.

ARTICOLO- 09/03/2018 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Burrata Pugliese di Andria Caseificio Olanda

Burrata Pugliese di Andria Caseificio Olanda
Il "burrata" la regina dei prodotti lattiero-caseari, è il risultato di un paziente processo di lavorazione manuale , si presenta come un piccolo "sacco" un impasto morbido, che contiene una buona dose di "Stracciatella" delicata miscela di panna fresca mozzarella sminuzzata . Al gusto è in gran parte affidata la preparazione della "stracciatella", che deve avere una buona cremosità fresca, morbida. Gustata da sola o in insalata, meravigliosa con la pasta o altri cereali o solo un po 'di olio d'oliva e pomodori su un risotto o anche con la frutta come melone ...

ARTICOLO- 17/09/2014 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Ruote pazze Benedetto Cavalieri con Ricotta e Bottarga

Ruote pazze Benedetto Cavalieri con Ricotta  e Bottarga
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Ruote Pazze Pastificio Benedetto Cavalieri 200 gr. Ricotta Olio extra vergine di Oliva Siciliano di Castelluzzo Bottarga di Tonno Stefano Rocca continua...

RICETTA- 30/09/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Ricetta inviata da Ingrid: Gratin di farina Taragna Principato di Lucedio e Verdure Estive

Ricetta inviata da Ingrid: Gratin di farina Taragna Principato di Lucedio e Verdure Estive
Ingredienti ◦ 250 gr di farina taragna Principato di Lucedio ◦ 1 litro di acqua salata ◦ burro 80g ◦ 200g ricotta ◦ 12 cl di latte ◦ 1 zucchina ◦ 1 peperone giallo ◦ 2 cipolle ◦ 4 c. cucchiai di passata di pomodoro ◦ 1 c. zuppa mix arrabiata ◦ Sale ◦ Pepe ◦ L'olio d'oliva

RICETTA- 15/09/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

NIDO D’AMORE PER DUE - Ricetta di Alfredo Iannaccone

NIDO D’AMORE PER DUE - Ricetta di Alfredo Iannaccone
Provate a immaginare un nido di spaghetti, croccanti e dolci, dal profumo intenso e avvolgente ma nel contempo delicato e non dominante, una prodotto dal nome che rievoca sapori e terre lontane, ricche di storia e di tradizioni, con un “cuore pulsante” di crema di ricotta unita ad una meringa all’italiana, morbida ed esplosiva nel gusto, del cedro e del cioccolato siciliano aromatizzato agli agrumi. Eccovi servito un cestino di pasta kataifi, specialità del mondo ellenico ma usata tantissimo anche nella gastronomia turca, filiforme e dal sapore neutro, perfetta anche per i piatti salati, ideale per ricette tradizionali orientali come la kunafa, dolce arabo a base di pasta fillo e crema di latte. Simile proprio alla pasta fillo ma molto più versatile nella cottura, anche se molto più difficile da maneggiare nella preparazione, la kataifi richiede un delicato lavoro prima di finire in forno, spennellata con del burro fuso, per realizzare morbidi “letti croccanti” per prodotti di alta qualità, magari all’insegna delle eccellenze regionali di casa nostra, oppure per realizzare magari una gabbia, intorno a un gamberone, molto scenica e decisamente piacevole al palato per un finger food decisamente fuori dalla norma. Poco adatta alla frittura e perfetta per una cottura in forno, la nostra kataifi nella ricetta “vagabonda” di oggi diventa protagonista di una ricetta ellenico-partenopea che si ispira alla tradizionale sfogliatella, con quel tocco di originalità e fantasia che non vi lascerà indifferenti. La ricotta, l’aroma intenso dato dal cedro profumato, la meringa sotto forma di crema morbida che viene unita ad un “formaggio non formaggio” e infine il cioccolato amaro a scaglie a decorazione. Tanta semplicità per una creazione che conquisterà i vostri commensali, servita calda, da prendere tra le mani, come un nido di bontà e di dolcezza, come un finger food “vagabondo” ricco di creatività e inventiva. Per un risultato finale che raggiungerà alti livelli nella pasticceria di casa nostra, nonostante una preparazione semplice e non particolarmente lunga. L’unico “grattacapo” sarà il kataifi, questi spaghetti di pasta che una volta scongelati dovranno essere divisi, “sfilacciati”, per formare con le mani dei cestini che non andranno maneggiati eccessivamente. La kataifi richiede tempi rapidi: i nidi vanno preparati, spennellati di burro e infilati in forno. Li abbiamo cosparsi di zucchero per dare una nota ancora più dolce. Mentre la pasta scongelava ci siamo dedicati alla crema unendo alla ricotta, una crema di albumi unita ad uno sciroppo di zucchero caldo a filo. La meringa all’italiana, in questo caso cruda, diventa una crema spumosa che monta anche grazie allo zucchero, viene unita alla ricotta e forma una vellutata dal sapore piacevolissimo. Tutto da scoprire. L’aroma di limoncello di donerà una particolarità che non è casuale. Cedro e cioccolata siciliana di Modica, eccezionale, aromatizzata al mandarino, completeranno questo dolce che ricorda un pò la sfogliatella, anche per la nota croccante della kataifi e per la presenza del cedro. L’ispirazione e la passione ci hanno portato dalla Grecia al cuore di Napoli. Per un dolce dal sapore di casa, che conquista. Scenico, gustoso, per eventi da ricordare. continua...

ARTICOLO- 17/04/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti "Pastificio Martelli" trafilati al bronzo, in pesto di ricotta di fiordilatte, basilico limone, caciocavallo siciliano, e pomodorini acqua e sale di Puglia, con fiore di zucca croccante in tempura- Ricetta di Alfredo Iannaccone

Spaghetti Pastificio Martelli trafilati al bronzo, in pesto di ricotta di fiordilatte, basilico limone, caciocavallo siciliano, e pomodorini acqua e sale di Puglia, con fiore di zucca croccante in tempura- Ricetta di Alfredo Iannaccone
La delicatezza e il profumo del basilico limone, il sapore deciso ma piacevolissimo della ricotta fresca (un formaggio non formaggio che vi conquisterà), la dolcezza e la bontà dei pomodorini di Puglia, delle vere e proprie perle, conservati in acqua e sale, si sposano dando vita ad un pesto “vagabondo” dai mille risvolti, diverso e creativo, ma estremamente semplice nella preparazione, arricchito dalla particolarità di due straordinari olii extravergine, uno siciliano, delicato, ma intenso, perla del Ragusano, dei monti Iblei, l'altro aromatizzato con i limoni della costiera amalfitana, un mix che renderà la vostra pasta unica. La croccantezza del fiore di zucca in tempura (non ci rinuncio mai, praticamente ne ho uno scaffale pieno, anche se quando ho tempo cerco di realizzarla da me) chiude un piatto molto “fuori dagli schemi”, inusuale sicuramente, ma anche molto mediterraneo, molto italiano, che ci ricorda le ricette della nonna, della mamma, i sapori dell’orto, quelli che ci fanno sentire a casa, che ci danno calore e ci saziano non solo per la loro ricchezza e qualità. Un piatto che vi stupirà. Che forse mai come questa volta non ha bisogno di un racconto troppo prolisso. Perchè va preparato e gustato. Con un bicchiere di bianco ghiacciato. Ecco perciò la creazione di oggi, nata per caso, da una passeggiata al mercato del giovedì mattina: gli spaghetti trafilati al bronzo di un grande pastificio italiano come Martelli impiattati a nido di rondine con pesto di ricotta, basilico e pomodorini del vesuvio con decorazione di fiore di zucca in croccante tempura. C’è tanto istinto in questo piatto, quello che spesso non uso, ma anche tanta meditazione. Perchè molte volte è vero che le ricette migliori nascono in pochi minuti, adocchiando le verdure di stagione e i formaggi migliori, però non ho tradito del tutto la mia “vena” vagabonda, non potevo, dal momento che è di certo “poco tradizionale” unire il gusto del limone ad un pesto dove uno degli ingredienti più importanti e “decisi” è il caciocavallo siciliano. Il fiore di zucca viene passato nella pastella “di scuola giapponese” con tutto lo stelo, in modo che possa infilarsi nei vermicelli a mò di decorazione e spuntarne fuori come un tutt’uno con questi spaghettoni che non tradiscono mai. E’ l’ultima aggiunta al piatto ma è la prima cosa che mangerete: sarà inevitabile. E allora cominciate con il gustare questo fiore croccante e se non avete mai provato la tempura chiudete gli occhi e sentirete che gusto!. Poi affondate la forchetta nella pasta e nel pesto e…fate indigestione di emozioni… continua...

RICETTA- 12/04/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

PIC NIC IN SICILIA di Alfredo Iannaccone

PIC NIC IN SICILIA   di Alfredo Iannaccone
INGREDIENTI (per la pasta frolla): 4 tuorli, 150 gr. di burro chiarificato, 100 gr. di zucchero, zeste di limone di Sicilia Ribera Dop Solo Prodotti Italiani, 500 gr. di farina biologica di grano tenero tipo 0 Almaverde Molino Spadoni, un pizzico di sale.

RICETTA- 01/03/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

TIRAMISU’

TIRAMISU’
Ingredienti per 8 persone 300 gr. Savoiardi i Morbidi “Arcodolce” 250 gr. Oriental Caffè 3 Uova 6 Cucchiai di Zucchero 500 gr Ricotta Fiordilatte Campana “Sapori del Sud” (o 500 gr. Mascarpone ) Cacao Amaro sale Separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Sbattete i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

RICETTA- 23/01/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

CANNOLI SICILIANI

CANNOLI SICILIANI
Direi che è stato semplicissimo fare alla mia famiglia i famosi Cannoli Siciliani!!! -5 Cialde per Cannoli Siciliani -250 gr. Ricotta di Pecora DOP “Sapori del Sud” -250 gr Ricotta Fiordilatte Campana “Sapori del -Sud” -250 gr di Zucchero a Velo -50 gr. Cioccolato di Modica fondente 70% con -zucchero Mascobado “Sabadi“

RICETTA- 21/01/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Ricetta inviata da Donatella

Ricetta inviata da Donatella
Ingredienti per la Base 300 gr. Biscotti Corsini Antica Ricetta 150 gr. Burro 2 cucchiai di zucchero di Canna Per la Crema 500 gr Ricotta Fiordilatte "Sapori del Sud" 130 gr Zucchero 2 Uova Intere e un Tuorlo Un cucchiaio di fecola di patate o farina un pizzico di sale 1 Vasetto di Confettura di Albicocche "Agrirapa" Fragoline di Bosco. Facoltative

RICETTA- 08/01/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Strangolapreti al Bagoss

Strangolapreti al Bagoss
Ingredienti per 4 persone 800 gr. di spinaci 250 gr. ricotta 2 panini raffermo da 2 o 3 giorni 2 cucchiai di parmigiano reggiano 2 uova intere 4 cucchiai di formaggio Bagos grattugiato Sale pepe 1 etto di burro Salvia

RICETTA- 22/10/2012 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

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Non è sempre facile trovare alimenti che abbiano un buon sapore e siano leggeri allo stesso tempo, la ricotta è uno di questi. Storicamente era nata come cibo dei poveri, dal momento che proviene dalla bollitura latte rimasto dalla produzione di formaggi, ed è proprio a questo che deve il suo caratteristico basso contenuto di grassi ed alto in proteine. Si tratta di un prodotto che per essere al meglio deve essere il più fresco possibile, per questo motivo la Ricotta - Caseificio Voglia di Latte viene prodotta in Puglia ed arriva a noi il giorno stesso tutti i Lunedì. E' ottima al naturale, in una pasta oppure lavorandola per ricette di dessert può dare ottimi risultati.
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24/08/2018 12:27:48
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