Marchio: Degust Affineur

ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: vegetale, fruttato
Texture: compatta-friabile
Gusto: dolce-salato, persistente
Aromi: erbe di montagna (levistico), noci, frutta matura

DESCRIZIONE
I boschi attorno a Bregenz (A) sono il caseificio del Vorarlberg.
Le mucche da latte in estate sono in alpeggio. Il loro latte viene lavorato in grandi paioli di rame, le fascere sono ancora in legno di larice.
I formaggi si caratterizzano per una pasta compatta, un colore giallo paglierino carico, un sapore persistente e l’aroma di erbe di montagna e frutta essiccata. La presenza di cristallini di tirosina contrasta piacevolmente con la consistenza cremosa e friabile della pasta.

ABBINAMENTI
Ottimo come formaggio per fondute;
Vini consigliati: rossi come Lagrein Riserva o
Cabernet Sauvignon