Marchio: Il Bagnolo

Formato : 250g

Formaggio grasso, fresco o a breve stagionatura, a pasta
molle di forma cilindrica a facce piane.
Il latte viene addizionato di fermenti e di una piccolissima dose di caglio, fino al raggiungimento della coagulazione acida (lattica).

Nei primi giorni di maturazione la crosta è inesistente, il colore è bianco.
Con l’affinamento, la pelle presenta fioritura ed è rugosa,
il colore è paglierino chiaro. La pasta è fine e con la maturazione cremifica nel sottocrosta.
Il colore della pasta è invece sempre bianco e la stagionatura è 4-30
giorni.