Marchio: Latteria di Branzi

Branzi è uno dei più antichi e tipici Formaggi delle Alpi Orobie, che prende il nome dal paese dell'Alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, in cui la produzione è
nata. È prodotto nella stessa area del Formai de Mut. È un formaggio di qualità, ricavato dal latte prodotto nelle valli montane di quella zona nel corso dell'intero anno.
Da oltre cinquant’anni infatti il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto
quotidianamente e fatto confluire alla Latteria Sociale Casearia di Branzi, dove è trasformato dopo meticolosi controlli.
Il Branzi F TB è un formaggio prodotto con latte intero di vacca, a pasta semicotta. Il peso delle forme varia dai 10 ai 12 kg. I tempi di stagionatura vanno da 2 a 6/ 7
mesi. Il sapore è dolce e delicato; con l’invecchiamento risulta più marcato, tendente al piccante.