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NEWSLETTER 04/02/2014

 
 
Pasta di Tumminìa Azienda Agricola Fastuchera
Sconto 10% dal 04 al 11 Febbraio 2014

La tumminìa, materia prima della nostra pasta, è una varietà autoctona siciliana di grano duro fra le più antiche d’Italia. Il suo seme racconta la lunga vicenda del grano nell’Isola, il tempo dell’aratro e della falce, una selezione millenaria effettuata da generazioni di contadini.
A partire dagli anni sessanta la coltivazione di questa varietà di grano antico divenne anacronistica a causa delle basse rese produttive. In quegli anni la tumminìa rischiò di scomparire per sempre. Oggi, a distanza di decenni, la Fastuchera ne ha recuperato e autoriprodotto il seme con l’intento di ricavarne una farina di pregio che in passato veniva particolarmente apprezzata e ricercata dai pastai siciliani.
Per fare ciò il grano viene da noi coltivato in maniera tradizionale, senza usare concimi chimici e diserbanti, e, una volta raccolto, viene molito a pietra in un mulino certificato biologico. La trasformazione della nostre semole avviene poi un piccolo laboratorio artigianale, adoperando trafile in bronzo e lasciando essiccare a basse temperature (36°) quella che sarà poi la nostra tanto attesa pasta di tumminìa: un prodotto di alta qualità, privo di modificazioni genetiche e di elevato valore nutrizionale.

Penne di Tumminìa Fastuchera Azienda Agricola con Salmone affumicato e Stracciatella Fiordilatte Pugliese Caseificio Olanda

Ingredienti per 4 persone 400 gr. Penne Integrali di Tumminìa Fastuchera 250 gr. Stracciatella Fiordilatte Pugliese Caseificio Olanda 150 gr. Salmone affumicato 30 gr Burro - Az. Agricola Frascio

Tagliate il salmone a pezzetti unitelo al burro Az. Agricola Frascio in padella a fuoco lento , calate le penne di Tuminìa Fastuchera in abbondante acqua salata, cuocete per 7 minuti, scolate e aggiungete al salmone e al burro, unite la stracciatella fiordilatte pugliese Caseificio Olanda,amalgamate bene per 1 minuto.

Vino consigliato Vernaccia Di San Gimignano Cappella Sant'Andrea

 

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