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News




La Colatura di Alici di Cetara
Alle alici fresche appena pescate viene tolta la testa e le interiora, vengono poi messe nel terzigno a strati che si alternano con il sale. Terminata la salatura, le alici si lasciano maturare per quattro o cinque mesi. Riempito il "terzigno", viene appoggiato, sull'ultimo strato, un coperchio di legno il "tompagno" sul quale viene posata una pietra marina abbastanza pesante. Quando le alici giungono a maturazione, dopo quattro o cinque mesi, il liquido affiora in superficie, grazie alla pressione esercitata dalla pietra marina. Con il Vriale un attrezzo appuntino viene fatto un foro sotto il terzino e proprio da li comincia ad uscire goccia a goccia un liquido ambrato. Passando lentamente i vari strati, il liquido raccoglie il meglio delle alici uscendo giÓ filtrato dagli stessi strati di alici e sale, dal foro praticato. La colatura viene raccolta e quindi imbottigliata.

- 30/09/2013 -



Ruote pazze Benedetto Cavalieri con Ricotta  e Bottarga
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Ruote Pazze Pastificio Benedetto Cavalieri 200 gr. Ricotta Olio extra vergine di Oliva Siciliano di Castelluzzo Bottarga di Tonno Stefano Rocca continua...

- 30/09/2013 -



Paccheri Pastificio Benedetto  Cavalieri con Pesce Spada  e Melanzane
Ingredienti per 4 persone gr. 400 Paccheri Benedetto Cavalieri 2 melamzane 300 gr Pesce Spada 250 gr. pomodorino ciliegino Masseria Dauna 2Spicchi aglio di Nubia 1 peperoncino Olio Extravergine di oliva Siciliano di Castelluzzo 2 melanzane fritte. Continua........

- 25/09/2013 -

Ricette e novitÓ



“Pasta di prima qualit├á firmata con nome e cognome!”: Benedetto Cavalieri
La selezione del grano coltivato al sole della Puglia rende la pasta Benedetto Cavalieri speciale, il metodo prevede una prolungata impastatura a freddo, una lenta gramolatura, pressatura e trafilatura, una lunga essiccazione a basse temperature. Si mescola a lungo la semola con l’acqua, si passa l’impasto nelle trafile in bronzo, poi la pasta viene essiccata dalle 24 alle 40 ore . Si passa poi alla fase di stabilizzazione. E'cosý che la Pasta Benedetto Cavalieri preserva le qualitÓ nutrizionali del grano duro. L'attenzione per la selezione del grano, la preparazione dell’impasto, l’asciugatura lenta e il confezionamento, che avviene ancora in parte a mano.continua....

- 20/09/2013 -



Pizza con Gorgonzola e ‘Nduja di Suino Nero “Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti : Pasta per la Pizza Passata di Pomodoro Biocolombini ing pizza Mozzarella Fiordilatte Campana Gorgonzola Dop ‘Nduja di Suino Nero “Consorzio Nero di Calabria” Stendete la pasta della pizza, il pomodoro che avrete condito con un filo d’olio e sale, la mozzarella fiordilatte campana a pezzetti, il gorgonzola Dop, e ‘Nduja di Suino Nero sbriciolata, mettete in forno preriscaldato a 240░ 10 /15 minuti.

- 20/09/2013 -



Pizza con Pesto alla Genovese Muaje  Rigatino Toscano Macelleria Balestri Mozzarella di Bufala Campana Casearia Sant'Antimo.
Ingredienti: Pasta per la Pizza 2 cucchiai Pesto alla Genovese Muaje 200 gr. Mozzarella di Bufala Campana Casearia Sant'Antimo 80 gr. Rigatino Toscano Macelleria Balestri Stendete la pasta della pizza, aggiungete la mozzarella di bufala, il rigatino a fette sottili e mettete in forno preriscaldato 240' ;fino a quando non sarÓ ben dorata, sfornate e aggiungete il pesto.

- 19/09/2013 -



 Spaghettoni  Benedetto Cavallieri con Colatura di Alici di Cetara  Delfino e Peperoncino
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghettoni Benedetto Cavallieri 2 cucchia di Colatura di Alici Delfino 1 cucchiaio di Pane Grattugiato spaghe ing 2 spicchi Aglio di Nubbia tagliato sottile 1 peperoncino Olio extra vergine di oliva Marvaldi prezzemolo tritato

- 18/09/2013 -



Ruote Pazze Pastificio Cavallieri con Salamina Berlinghetto Rigatino La Cinta di Guido  e Funghi
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Ruote Pazze Benedetto Cavalieri 2 Salamine Fresche Al Berlinghetto 200 gr. funghi porcini freschi 100 gr Rigatino La Cinta di Guido Olio extravergine di oliva Gran Cru Frantoio Franci 1spicchio Aglio di Nubia 600 gr. Salsa di Pomodoro Biocolombini 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino fresco

- 17/09/2013 -



Burrata Pugliese: semplicemente da provare!
La burrata Ŕ l'orgoglio di Puglia. Nasce dall’impasto composto da ritagli di mozzarella mescolati a panna "la stracciatella", mentre il “guscio” Ŕ fatto di pasta filata per conservarvi la panna e la mozzarella sfilacciata. Morbida e cremosa, il profumo ricorda quello della panna fresca, dal sapore dolce e delicato. Odore della panna fresca, tenue e delicato. Il sapore Ŕ dolciastro e sapido ti lascia la bocca leggermente unta, sapore di burro fresco e mozzarella insieme.

- 15/09/2013 -



Ricetta inviata da Ingrid: Gratin di farina Taragna Principato di Lucedio e Verdure Estive
Ingredienti ◦ 250 gr di farina taragna Principato di Lucedio ◦ 1 litro di acqua salata ◦ burro 80g ◦ 200g ricotta ◦ 12 cl di latte ◦ 1 zucchina ◦ 1 peperone giallo ◦ 2 cipolle ◦ 4 c. cucchiai di passata di pomodoro ◦ 1 c. zuppa mix arrabiata ◦ Sale ◦ Pepe ◦ L'olio d'oliva

- 15/09/2013 -



RICETTA INVIATA DA SABRINA: PATATE AL FORNO CON PANCETTA AL BERLINGHETTO  E FONTINA DOP
INGREDIENTI : 1 KG di Patate - 200 gr. Pancetta Al Berlinghetto, 200 gr. Fontina Dop, Olio extravergine di oliva Lessate le patate , tagliatele a metÓ, e avvolgetele con la pancetta, cospargetele con abbondante fontina, infornate a 180░ per circa 20 minuti.

- 12/09/2013 -



PASTIFICIO MANCINI Il grano duro cresce vicino al pastificio. ├ł l'estremizzazione della filosofi a km 0
Il grano prodotto in Italia non Ŕ sufficiente a coprire il fabbisogno delle aziende. Noi, sfruttiamo la fortuna di produrre grano di alta qualitÓ che possiamo trasformare in pasta". I segreti della pasta Mancini Trafile in bronzo, telai in legno,essiccazione a basse temperature per tempi lunghi. L' impasto equilibrato, garantisce una porositÓ uniforme, e quindi una buona capacitÓ di assorbire il condimento. La qualitÓ della pasta viene descritta anche dalla consistenza, dal sapore, dalla tenuta di cottura.

- 11/09/2013 -



Pranzo a casa di Carlo luned├Č 10 settembre 2013 Penne Pastificio Gragnano in Corsa con Salsa di Pomodoro “Masseria Dauna”e Salamella di maiale “Al Berlinghetto“
Ingredienti per 4 persone -gr. 400 Penne Pastificio Gragnano in Corsa -gr. 250 Salsa di Pomodoro “Masseria Dauna” -pz 2 Salamelle di maiale “Al Berlinghetto“ -1 spicchio di Aglio di Nubia -Olio Extra Vergine di oliva Siciliano -sale

- 10/09/2013 -



Ricetta inviata da Giuseppe: Involtini di Vitello con Formaggio Primosale
Ingredienti: 10 fettine di carne di vitello, 4 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano reggiano Dop , 20 mandorle Siciliane , 1 spicchio di aglio di Nubia, olio extra vergine di oliva Siciliano, 150 gr. formaggio Primosale 1 bicchiere di vino bianco. continua.....

- 09/09/2013 -

Ricette e novitÓ



E' di Limoni Siciliani Oip Soloprodottiitaliani la Marmellata  di Annette Tonkin vincitrice del 3┬░premio in Galles.
Tonkin Annette titolare dell'azienda Coedcanlas produttrice di marmellate, ha acquistato i Limoni Siciliani OIP Soloprodottiitaliani e prodotto un ottima marmellata vincitrice del 3░ premio nel Galles. Complimenti.

- 07/09/2013 -



Pranzo a casa di Carlo venerd├Č 6 settembre 2013: Risotto ai Funghi Porcini
Ingredienti 350 gr. Riso Carnaroli Principato di Lucedio riso funghi ing 200 gr. Funghi Porcini freschi 1 lt Brodo granulare CLASSICO BIO senza glutammato Well 1 Spicchio di Aglio Rosso di Nubia Olio Extravergine di Oliva: ‘Villa Magra Grand Cru’ Frantoio Franci 1 Bicchiere di vino bianco Prezzemolo Tritato

- 06/09/2013 -



PIZZA ALLA NORMA
Ingredienti: Pasta per pizza Melanzana affettata e fritta Mozzarella di Bufala Campana CaseariaSant'Antimo Ricotta salata Marzolina grattugiata Salsa di Pomodoro Masseria Dauna Olio extravergine d'oliva di Castelluzzo Stendete la pasta della pizza, aggiungete la salsa di pomodoro Masseria Dauna che avete in precedenza condito con olio extravergine d'oliva di Castelluzzo e sale, la Mozzarella di bufala campana Caseificio sant'Antimo, le melanzane fritte . Infornate, a cottura ultimata aggiungete la ricotta salata a scaglie

- 05/09/2013 -



Ricetta inviata da Laura  Torta di Pane Carasau Rigatino Toscano e Formaggio Primosale
Prendete il Pane Carasau del Panificio Puddu Raffaele ottimo prodotto, bagnatelo nell'acqua e mettetelo a strati con Rigatino Toscano , io ho usato quella della Macelleria Ceccotti di Lari e formaggio primo sale siciliano Caseificio Poma, ad ogni strato aggiungete un goccio d'olio extra vergine, Mettete in forno caldo 180░ per circa 20 minuti.

- 04/09/2013 -



L'eccellenza ├Ę Prosciutteria Casa Ghirardi
Produce il classico Prosciutto di Parma a lunga stagionatura secondo l'antica arte di Langhirano capitale mondiale del prosciutto crudo, Nel rispetto della tradizione, i prosciutti sono prodotti con l'utilizzo della migliore carne suina rigorosamente padana e con una piccola l'aggiunta di sale marino, non vengono utilizzati ingredienti tipo nitrati, nitriti, zuccheri. Per ottenere questi importanti risultati abbiamo seguito scrupolosamente le preziose regole tradizionali utilizzando: le migliori carni suine italiane: le esperte maestranze locali l'aria ed il microclima la salagione rigorosamente fatta a mano Durante la stagionatura, i profumi, gli aromi, si fondono e si armonizzano al punto di fare del Prosciutto Ghirardi Onesto un vero capolavoro di salumeria.

- 04/09/2013 -



Tenuta Rapitalà  Coltiviamo la Passione
Su una terra dove di alternano argille e sabbie si trova la Tenuta RapitalÓ, terra ideale per la coltivazione dei vigneti grazie alla perfetta esposizione. La cantina vanta le migliori tecniche di vinificazione, temperature controllate, barrique in quercia francese I vigneti sono il bene pi¨ prezioso di RapitalÓ i suoi vini mantengano i sapori e i profumi della Sicilia. Il patrimonio pi¨ prezioso di RapitalÓ sono i suoi vigneti ai quali viene dedicato con passione ogni giorno lavoro e attenzione

- 02/09/2013 -



RAGU’ DI POLPO. UNA BONTA' DAL PROFUMO DI MARE.
L’idea di fare questo particolare rag¨ Ŕ nata a Favignana, dove ho passato una bellissima settimana tutto relax, mare, sole e cibo. Fuori da uno dei tanti ristoranti nel centro storico vedo un insegna “Menu del giorno: pappardelle al rag¨ di polipo con peperoni e calamari” e supplico mio marito di fermarci lý per cena. Peccato per˛ che il piatto del giorno si era giÓ esaurito e la scelta Ŕ ricaduta sulle Busiate (tipica pasta Trapanese) alla Favignanese (con melanzane e pesce spada). Ma questo rag¨ l’ho cosý tanto desiderato e bramato che, appena arrivata a casa mi sono messa all’opera. Un po’ a intuito, un po’ sfogliando varie ricette simili. Ed ecco qui, un rag¨ veramente delizioso e delicato, quasi dolce grazie all’ottima Salsa di pomodoro ciliegino di Casa Morana che trovate sul sito OIP Solo Prodotti Italiani continua....

- 02/09/2013 -


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