Prodotti senza utilizzo di aromi ma solo da frangitura di olive e prodotti coltivati rigorosamente su terreni circostanti le zone dell'Etna. Indicato al crudo per condimento di insalate verdi, pesce ed arrosti di carne. Condimento al limone, mandarino, arancio, aglio e peperoncino, peperoncino, origano selvatico e base di extravergine di oliva. Varietà olive: Blend composto da nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea e catanese, prodotto sulle Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto. IL TERRENO è Vulcanico e medio impasto, altitudine uliveti: 400-900 mt. slm. La raccolta avviene manualmente o con macchine agevolatrici a maturazione avanzata per ottenere una extravergine più delicato, la molitura avviene entro 24 ore dalla raccorla delle olive.

Il carattere di un vino e il suo successo nascono da una moltitudine di fattori che possiamo immaginare come le tessere di un mosaico. Ciascuna delle molecole del vino è una tessera del mosaico proprio come lo è ciascuna delle scelte dell’uomo che decide in che direzione guidare la vite. A tutto ciò deve seguire una vinificazione oculata e la scelta del sito dei vigneti e l’imbottigliamento devo essere curati con altrettanta attenzione.

I prodotti del Principato di Lucedio sono rinomati nel mondo per la loro altissima qualità, frutto di un'esperienza che si perde nelle nebbie del tempo, e di un amore per le tradizioni come lo si può ancora trovare solo in Italia. L'Azienda Agricola Principato di Lucedio ha una storia lunga quasi nove secoli e occupa una superficie di cinquecento ettari all'interno di un Parco Regionale. L'intero processo di produzione a basso impatto ambientale e il confezionamento, senza conservanti in atmosfera modificata, garantiscono ai prodotti freschezza e qualità nutrizionali.

Come nascono le nostre specialità: la lavorazione.La passione e l’amore per il lavoro a carattere assolutamente familiare è una delle peculiarità della nostra azienda.Tutti i prodotti Delfino Battista sono rigorosamente privi di conservanti ed additivi chimici per preservarne la qualità e mantenere intatto il gusto naturale.In questi anni nulla è cambiato, la nostra azienda riesce a portare ogni giorno sulle vostre tavole prodotti garantiti e genuini.Ingredienti semplici e naturali ed una lavorazione che rispetta la migliore tradizione cetarese rendono i nostri prodotti alimenti altamente indicati per un’alimentazione sana ed equilibrata.E’ d’obbligo ricordare che la metodologia di lavorazione è completamente artigianale per cui alcune operazioni come quella dell’inscatolamento del prodotto è affidata all’esecuzione manuale.

Il Salumificio di Mastra Alebardi propone una selezione dei migliori e più rappresentativi prodotti della tradizione gastronomica regionale delle terre di Franciacorta.prodotto con suini esclusivamente allevati in italia e macellati dalla macelleria Alebardi. I suini destinati alla produzione di insaccati vengono lavorati singolarmente in modo da non alterare i nutrimenti delle carni. Pancetta Nostrana Ubriaca - Antica ricetta di Nonno Zaccaria, utilizziamo solo la parte magra della pancetta. La lavorazione viene fatta senza cotenna. Messa in infusione per 40 giorni con vino bianco, sale pepe spezie chiodi di garofano, bacche di ginepro, aglio di Nubia , poi viene strizzata e imbudellata legata stagionatura 120 giorni. Salame tipo Montisola Il Salame tipo Montisola prodotto con suini esclusivamente allevati in italia e macellati dalla macelleria Alebardi. I suini destinati alla produzione di insaccati vengono lavorati singolarmente in modo da non alterare i nutrimenti delle carni. La carne, tagliata a coltello , viene insaccata nel budello naturale . Salame nostrano Il Salame Nostrano prodotto con suini esclusivamente allevati in italia e macellati dalla macelleria Alebardi. I suini destinati alla produzione di insaccati vengono lavorati singolarmente in modo da non alterare i nutrimenti delle carni. Anche oggi come da ricetta originale del nonno Giuseppe Alebardi ,nella produzione del salame, la carne viene pulita a specchio e privata di qualsiasi filamento nervoso,condita con vino rosso ed infine macinata e impastata con aglio Rosso di Nubia, sale pepe e spezie. Questa lavorazione permette di ottenere un salame dalla fetta compatta,magra e digeribile con un gusto omogeneo e delicato. Tempi di stagionatura 50 giorni Ingredienti:Carne di suino. sale, pepe, aglio di Nubia, vino rosso, salnitro, acido ascorbico. Coppa Nostrana La Coppa Nostrana prodotta con suini esclusivamente allevati in italia e macellati dalla macelleria Alebardi. I suini destinati alla produzione di insaccati vengono lavorati singolarmente in modo da non alterare i nutrimenti delle carni.

La zona di provenienza del latte destinato alla trasformazione del formaggio Bitto comprende l’intero territorio della Provincia di Sondrio ed i territori limitrofi dei seguenti Comuni dell’Alta Valle Brembana, in Provincia di Bergamo: Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brigida e Valleve. Con l’invecchiamento la pasta diviene più compatta, friabile e fondente al palato, di colore giallo-dorato; la crosta si ispessisce e assume una colorazione più scura, mentre l’occhiatura si riempie di un umore denso e molto saporito. Il sapore, dolce e delicato nel formaggio giovane, diviene più intenso con il procedere della maturazione. L’eventuale aggiunta di latte caprino accentua il caratteristico aroma. Con un invecchiamento di 3-4 anni si ottiene un prodotto ottimo, ma la stagionatura può protrarsi anche per 7-8 anni. Il Bitto oltre ad essere un eccellente formaggio da tavola, è adatto alla preparazione di piatti tipici valtellinesi, come i pizzoccheri, gli sciatt e la polenta taragna; può essere apprezzato anche a fine pasto,accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Prolungando la stagionatura diventa un ottimo formaggio da condimento che,grattugiato, può sostituire il grana. Il Bitto può essere conservato in frigorifero, alla temperatura di 0-6°C, avendo cura di avvolgerlo in un canovaccio inumidito o in un foglio di carta alimentare.

Il Cioccolato di Modica è diverso da ogni tipo di cioccolata prodotta altrove. Perché l'antica ricetta di origine azteca, che prevede la lavorazione a freddo e l'assenza di grassi, qui coniuga il sapore primitivo con inaspettati viaggi sensoriali nel gusto, per deliziare il palato e aprire la mente. Più che sugli aromi, Donna Elvira lavora sui migliori cru di cacao, provenienti da piantagioni di tutto il mondo - dal Vietnam all’Ecuador, passando per il Soconusco messicano - in grado di garantire varietà e originalità modicana. E così ogni tavoletta di cioccolato è capace di emozionare, evocando, assaggio dopo assaggio, sensazioni d'altri tempi e immagini d’altri luoghi.

Centro Fiera del Garda dal 27 Febbraio al 1 Marzo 2016 Tenute del Garda sara presente a Golisitalia & Aliment al padiglione 8 stand 61

Le conserve Bio Colombini vengono realizzate seguendo poche regole, ma fondamentali: qualità, semplicità, amore. Qualità degli ingredienti, semplicità nella preparazione e amore per la tradizione. Questi sono i nostri valori-guida da quattro generazioni che rendono il gusto delle nostre conserve unico e speciale, perfetto per qualsiasi tipo di preparazione.

Giovedi - 11 Febbraio 2016 ore 20:00 - Degustazione di Vini Cantine La Valle Franciacorta con Stefano Camilucci in collaborazione con OIP - Solo Prodotti Italiani.
Saranno inoltre collegati tramite videoconferenza alcuni dei nostri franchising da Barcellona, Stoccarda, Losanna ed il referente per l'Austria.

La Tenuta si sviluppa nella conosciuta Valpolicella, i cui suoli sono costituiti dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche, da basalti, da depositi morenici e fluviali di origine vulcanica. I nostri terreni hanno esposizione a Sud; dolci pendii, con altitudine che varia tra i 170/ 230 m s.l.m . Il vigneto rinnovato negli anni, presenta una forma di allevamento a spalliera con una densità di ceppi pari a 7.250/ ha. Ogni Vino ha i suoi tempi...la capacità di comprenderli, la pazienza di rispettarli, le cure costanti e la meticolosa attenzione ai particolari fanno di un Vino, un gran Vino. Un esempio su tutti: la preparazione del nostro Amarone: L'affinamento e’ uno dei passaggi fondamentali ed al contempo più delicati nella produzione del vino, al punto che viene talvolta definito “una seconda vendemmia”. Vi accedono unicamente le uve migliori, sane e perfettamente mature, non solo sulla buccia ma anche internamente; un’accurata selezione consente di scegliere solo i grappoli “spargoli, quelli con gli acini non troppo vicini tra loro, in modo da lasciare circolare l’aria. Gli acini vengono distribuiti rigorosamente in un unico strato, su ampie cassette di legno, i plateaux. Le piccole pepite scure riposano così per circa 100 giorni. Ora dopo ora, giorno dopo giorno, appassiscono avvizzendo e perdono peso in proporzione varabile a seconda del tipo di uva, dal 35 al 45%. Ed infine l’Invecchiamento. Dopo la fermentazione alcolica; dopo che, in tini di acciaio, i sapori, i profumi ed il colore hanno trovato la giusta armonia. Solo allora il vino è pronto per riposare nel silenzio della cantina. Lì, l’affinamento; il 70% per 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 50 hl; il 30% in barriques di rovere di Allier per 24 mesi; gli ultimi 12 mesi in bottiglia. La magia è compiuta.

Ingredienti 400 gr. Acquerello - Riso Carnaroli 1 scalogno 2 cucchiaini Brodo granulare CLASSICO BIO 1 bicchiere Vino Bianco Catarratto Biologico Terre Siciliane IGP - 2015- Adamo 100 gr.Formaggio di Malga - Stagionatore Emilio Brullo - stagionatura fino a 24 mesi Burro - Az. Agricola Frascio Immergete il cotechino in una capace pentola con acqua fredda e, quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 3 ore . In una padella scaldate il burro e fate soffriggere lo scalogno. Appena dorato lo scalogno aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche istante, sfumate con il vino bianco e una volta che è stato evaporato completamente, iniziate ad aggiungere il brodo di carne, lentamente fino alla cottura del risotto. Una volta che il risotto ha raggiunto il grado di cottura da voi desiderato, regolate di sale se necessario, spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio di malga stagionato e una noce di burro. Tagliare il vostro cotechino a cubetti e aggiungetelo al risotto.

Emilio Brullo, affinatore di formaggi, proviene da una famiglia che opera in questo settore dal 1915 ed è una gran conoscitore delle malghe della zona dell'Adamello e della Valtellina. Recentemente ha intrapreso una collaborazione con OIP - soloprodottiitaliani come fornitore di formaggi locali. L'esperienza accumulata in 5 generazioni permette di riconoscere la qualità di un prodotto solo dal profumo e dalla consistenza. La passione che contraddistingue Emilio e i famigliari nella produzione di formaggi è la chiave per una riuscita impeccabile.

Il Prosciutto Ghirardi Onesto, un prosciutto dal gusto accattivante, dolce e delicato espressione di qualità grazie alla selezione di ingredienti naturali e delle migliori carni suine, all'assenza di conservanti o agenti chimici e alla sapiente lavorazione artigianale. Il metodo di produzione si tramanda di generazione in generazione, rispettando la tradizione e l'attenta ricerca della qualità. Ghirardi Onesto è prodotto unicamente con suini allevati nella pianura padana. Ogni prosciutto viene salato a mano e tenuto in ambiente controllato per garantire che tutto avvenga alla perfezione. Lasciato asciugare lentamente per raggiungere il giusto grado di stagionatura, con l’aiuto della minima quantità di sale per dare al prodotto la giusta sapidità ed equilibrio.