Marchio: Borgo Casa al Vento

"La scelta del Biologico"

Per secoli l'agricoltura è stata esclusivamente biologica. Poi, il miraggio di un'agricoltura pilotata ha consentito l'assurdo abuso di pesticidi, trattamenti, diserbanti.

Il risultato è stato un inaridimento della terra, un appiattimento del gusto, un rischio per la salute.

Con coraggio e lungimiranza, ma soprattutto nel rispetto della terra abbiamo deciso di riportare a biologico tutti i vigneti, gli olivi e tutta la proprietà.

È così che i nostri prodotti acquisiscono una identità e si differenziano per qualità e carattere.

Analizzando
Zona di produzione: Casa al Vento, Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine: 456 m s.l.m
Cultivar: Frantoiano, Leccino e Muraiolo
Raccolta: manuale; le olive vengono inviate al frantoio entro 24
ore dalla raccolta
Acidità: 0%
Degustando
Dal colore giallo dorato, si percepisce all’olfatto un lieve
sentore di erbe fresche (basilico, menta e salvia). Sul palato
rivela una delicatezza straordinaria, moderatamente dolce e
lievemente piccante nel finale.
Abbinamento: Bruschette, zuppe di legumi
Lo chef della casa consiglia: Ribollita