Marchio: Agrimò - Mulino e Pastificio

Formato : 500g

I Fusilli sono un formato di pasta corto e ricurvo, caratterizzato da una forma a spirale, originaria del Sud Italia.
Questa conformazione li rende ideali per trattenere i sughi, grazie alle sue spire che catturano il condimento.

Tradizionalmente, venivano creati arrotolando l'impasto attorno a un ferro, o fuso, da cui deriva il nome, la nostra versione che produciamo è piu grande di quella tradizionale ed ha una particolare ed accentuata porosità sulla sua superficia (per questo viene definito rustico).

Dalla terra alla pietra, dalla farina al forno, ogni passaggio nasce e si compie qui, nella nostra azienda agricola nel cuore del Salento.

Questo ci permette un controllo assoluto sulla materia prima, una tracciabilità trasparente e una qualità che non deve mai scendere a patti.
Impastiamo solo le nostre farine, trafilando al bronzo con movimenti lenti e controllati. Ogni formato ha la sua ricetta di essiccazione: temperature mai oltre i 40 °C, tempi lunghi che vanno dalle 18 alle 46 ore.

Il risultato è una pasta dal colore ambrato, ruvida, profumata