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Bigoli de Bassan

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Bigoli de Bassan - 500 gr.
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Bigoli lunghi de Bassan - 1 Kg.
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Bigoli de Bassan

Grossi spaghettoni che nascono dalla tradizione veneta. Il loro nome deriva dal torchio “bigolaro” usato per fabbricarli. Grazie alla loro consistenza sono particolarmente adatti ad assorbire e trattenere i condimenti.



L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011




Domande ed esperienze Bigoli de Bassan


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Informazioni, consigli, aggiornamenti e curiosità su Bigoli de Bassan



Borella ricetta -Bigoli in salsa
Ingredienti per 6 persone: 600 gr di Bigoli de Bassan Borella 200 gr di cipolla bianca 200 gr di cipolla rossa 160 gr di sarde salate olio extra vergine di oliva sale q.b. pepe Tritate finemente le cipolle e preparate un soffritto in una padella antiaderente. Di tanto in tanto aggiungete una tazzina di acqua finche’ le cipolle non saranno ben soffocate. Nel frattempo lavate bene le sarde. Togliete le lische e aggiungetele alle cipolle. A fuoco basso fate cuocere le sarde fino a quando non si saranno completamente aperte. A parte portate ad ebollizione un pentolone di acqua non salate e fatevi cuocere i bigoli. Una volta cotti bene al dente, scolateli lasciando da parte un po’ dell’acqua di cottura. Versateli nella padella con il sugo, rosolateli per circa 2 minuti aggiungendo 2 cucchiai.

- 17/06/2013 -



 DALLA LAGUNA AL MARE: IL VIAGGIO DI UN PIRATA-Ricetta di Alfredo Iannaccone
La ricetta di oggi nasce dall'ennesimo viaggio "partorito" dalla mia mente. Dal sogno a occhi aperti cominciato un martedì mattina, sui banchi del mercato, ad ammirare una figura affascinante quanto nel contempo curiosa. Lui, il pesce sciabola, detto anche Spatola o bandiera, non molto comune almeno nelle pescherie entroterra, lungo e con poche spine. Un pesce azzurro, dalle carni delicate, buonissime. Non difficile da pulire e da tagliare, uno dei pochi "signori" del mare dotato di una pelle senza squame. Si può decidere perciò di non eliminarla, sia che valutiamo di cucinare il Pesce Bandiera (si chiama anche così) come un secondo piatto, sia che scegliamo di accompagnarlo a una grande pasta italiana. Il titolo della creazione prende simpaticamente spunto dal nome Pesce Sciabola: giochiamo con la fantasia, immaginiamo il viaggio di un pirata, che con la sua sciabola compie un viaggio, un percorso, dalla Laguna fino al Mare. La Laguna è quella del Veneto, con la sua pasta tipica, i bigoli, i bigoli di Bassano del Grappa, simili a uno spaghetto campano, dalla cottura più rapida, dal colore leggermente scuro, preparati con farina di grano saraceno. Ruvidi, capaci di trattenere un condimento tradizionale e ricco. Come quello che andiamo a preparare: la nostra Sciabola, protagonista del piatto, incarna il Pirata, che nelle sue peregrinazioni dal Veneto si sposta al mare della Sicilia. La Sicilia vale la pena di viverla tutta, da Oriente a Occidente. Non puoi non innamorarti dei suoi profumi, dei colori, i sapori, che portano a fondersi la sciabola con un datterino di Siracusa, un olio extravergine dei Monti Iblei, un cappero di Pantelleria, un'oliva nera di Campobello di Mazara, un'acciuga di Sciacca. Non mancano provocazioni, per così dire, come l'utilizzo, al posto del prezzemolo, di una menta bianca, che lascia in bocca un sapore e una freschezza particolarissima, alla fine indovinata con un sugo di mare. Le decorazioni sono ricche, e non di second'ordine. La Sicilia chiama, la Melanzana e il Pecorino rispondono. La prima sotto forma di bucce fritte, croccanti e sceniche, il secondo, appena appena sul piatto, a scagliette. Un pecorino nero siciliano aromatico e non invadente che alla fine abbraccia alla perfezione il pesce e i suoi compagni di viaggio. Un piatto ricco di tradizione: ci sono i grandi sapori della terra, quelli del mare. C'è una pasta che è facile da amare, di altissima qualità. Ci sono accostamenti equilibrati, c'è la fantasia che non manca mai...

- 24/04/2013 -



Bigoli de Bassan  alle Sarde
Ingredienti per 4 persone Bigoli de Bassan "Borella" 2 etti Filetti di Sarde 1 cucchiaio Pinoli 2 cucchiai Uvetta 6 cucchiai Pane Grattugiato 2 cucchiaini Finocchietto Selvatico "Campisi" 2 cucchiaini Concentrato di Pomodoro di Pachino "Campisi" 3 Acciughe in Olio di Oliva "Stefano Rocca" 1/2 Cipolla Prezzemolo Tritato Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara "Frantoio Cutrera"

- 24/01/2013 -



Bigoli in salsa d'anatra
Ingredienti per 6 persone: 600 gr di Bigoli de Bassan Borella ( tipici spaghetti veneti) 500 gr di frattaglie e polpa d’anitra 2 scalogni 2 spicchi di aglio 1 carota 1 gambo di sedano 1 bicchiere di vino rosso o 1 bicchiere e mezzo di vino bianco fermo 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva una noce di burro 70 gr di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato sale q.b. pepe q.b. una spruzzata di noce moscata grattugiata

- 27/12/2012 -



Bigoli de Bassan “Pastificio Borella” con Bottarga di Tonno “Alberto Rocca” e Zucchine  Arrostite “Arconatura”
Ingredienti per 4 Persone 400 gr Bigoli de Bassan “Pastificio Borella” 30 gr Bottarga di Tonno “Stefano Rocca” 3/4 Zucchine Arrostite “Arconatura” Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru “Frantoio Franci” peperoncino prezzemolo aglio

- 27/11/2012 -

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