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21/09/2019 - L’esperienza di quattro generazioni e l’amore per le cose ben fatte, sono ingredienti unici che fanno del Salumificio Lovison il riferimento dei Salumi friulani. Il Musetto un ottimo insaccato, tipico e rustico nell'aspetto, con un impasto a grana grossa dalla perfetta collosità, dal sapore dolce e speziato, utilizzato dai più famosi chef italiani tra cui Cracco che lo ha reso famoso ,con delle ricette esclusive . La salsiccia, per la sua produzione sono utilizzate le carni dell'ossocollo, della spalla e della pancetta, che vegono lavorate a "caldo" subito dopo la macellazione e insaporite con spezie. Il prodotto viene legato a mano e poi viene asciugato nelle cantine dove sosta per 12 ore. La soppressa viene stagionata per un lungo periodo di almeno 8 mesi nelle cantine Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato tra coscia e pancetta secondo tradizione. La forma è quella classica della soppressa friulana. Il sapore è dolce e delicato, leggermente speziato con intensi profumi che avvolgono il palato. Il salame punta di coltello viene utilizzata solo ed esclusivamente la carne della costa lavorata a "caldo" poi condita con una miscela di spezie selezionate. La differenza sostanziale che contraddistingue questo prodotto è che le carni vengono tagliate e piccoli pezzi a mano dai nostri norcini formando così dei cubetti di carne di circa 2 centimetri. Il salame dopo essere stato insaccato e legato a mano, viene posizionato nelle cantine di asciugamento dove sosterè per circa 3 giorni.

Articolo tratto da: Redazione soloprodottiitaliani


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Salame - Salumificio Lovison

Salame - Salumificio Lovison

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Salame - 750 gr.
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Musetto - Salumificio Lovison

Musetto - Salumificio Lovison

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Musetto - 500 gr.
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Ossocollo - Salumificio Lovison

Ossocollo - Salumificio Lovison

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