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La confettura extra di Albicocche di Agrirape è arrivata al primo posto nella speciale classifica stilata dalla redazione del Gambero Rosso, uscita sulla rivista del mese di Giugno 2013.




13/08/2013 - Una confettura emozionale, un riuscito matrimonio tra lavorazione a regola d’arte e materia prima fuori dal comune.


Albabella, la confettura extra di albicocche di Agrirape, è il fiore all'occhiello dell'azienda agricola ennese, accanto alla Copparella di pesche di Leonforte. Ma anche la punta di diamante della nostra classifica. Le albicocche, di una varietà tipica locale recuperata e innestata da Angelo Manna, sono coltivate in modo naturale e raccolte nel frutteto aziendale, trasformate in laboratorio di Gagliano Castelferrato (Cascina Bonfiglio) partendo dalla frutta fresca (l'80%) lavorata in un boul di concentrazione sottovuoto insieme a zucchero e succo di limone interdonato siciliano (ma è in progetto la produzione interamente maison). Il risultato è qualcosa di delizioso, un composto color ambra scuro, compatto e polposo, con un magnifico profumo fruttato e floreale che richiama l’albicocca di altri tempi e i fiori gialli. Il gusto è eccezionale, esuberante, intenso e persistente eppure fine e gentile, di grande freschezza e incredibile equilibrio tra dolcezza e acidità, accompagnato da una tavolozza aromatica ampia e complessa. E la struttura non è da meno, pastosa con tracce di polpa e buccia ma non fastidiosa. Una confettura emozionale, un riuscito matrimonio tra lavorazione a regola d’arte e materia prima fuori dal comune.


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Confettura albicocca

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