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Busiata Trapanse Pastificio Artigianale Campo "Qualità a tutti i livelli"




21/02/2014 - Qualità a tutti i livelli, dalla semina del grano all’essiccazione della pasta. Il pastificio Campo seleziona le materie prime di maggior pregio e mette la massima attenzione in ogni fase del processo produttivo, per ottenere una pasta di elevata qualità. Le Busiate Campo sono preparate esclusivamente con semola di grano duro siciliano e acqua. Tutto parte dal grano duro. Per la pasta Campo utilizziamo solo grani Siciliani, raccolti nel raggio di 300 km dal sito dell’azienda.continua...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

La preparazione dell’impasto è la ricerca di un sottile equilibrio fra molti fattori: la temperatura dell’acqua, la grana della semola e le condizioni climatiche, che permettono di ottenere ogni giorno il miglior prodotto possibile.
Altro fattore determinante per la qualità della pasta è la trafila al bronzo. Questo materiale, a contatto con la pasta, permette di ottenere una superficie ruvida che favorisce l’unione con il condimento.


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Busiate Trapanesi - Pastificio Campo

Busiate Trapanesi - Pastificio Campo

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