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Lenticchia Nera di Sicilia - Azienda Agricola Agrirape

Lenticchia Nera di Sicilia - Azienda Agricola Agrirape

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Lenticchia Nere - 250 gr.
6.42 €
Lenticchia Nera di Sicilia - Azienda Agricola Agrirape

La lenticchia nera di Leonforte è un’antica cultivar tipica delle colline ennesi, dal secondo dopoguerra mandata in pensione da varietà più produttive e meccanizzabili. L’azienda Agrirape ne ha ripreso la coltivazione, tutta manuale dalla semina alla pulitura, proponendola nel mercato di nicchia. A un prezzo di nicchia, certo, ma ripagato da sensazioni gustative fuori dal comune: emozionali. Di media grandezza e nere come il carbone quando sono crude, una volta cotte (una cottura che supera abbondantemente l’ora) assumono un bell’aspetto verace e brunito. Al naso fantastici profumi di sottobosco con ricordi di melissa, sontuosi ma eleganti. In bocca sapore ricco ma raffinato e non invadente, di una dolcezza rustica e terragna unica e particolare, persistenza eccellente, retrogusto importante, profumi retronasali incredibili. Unico neo, piccolissimo, la consistenza, con il seme che tende a trattenere acqua.



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Gambero Rosso  La Lenticchia nera di Leonforte tra le migliori lenticchie  di tutta Italia
La lenticchia nera di Leonforte è un’antica cultivar tipica delle colline ennesi. L’azienda Agrirape ne ha ripreso la coltivazione tutta manuale dalla semina alla pulitura. La lunga lavorazione è tutavia ripagata da sensazioni gustative fuori dal comune. Di media grandezza e nere come il carbone quando sono crude, una volta cotte assumono un bell’aspetto verace e brunito. Al naso fantastici profumi di sottobosco con ricordi di melissa. In bocca sapore ricco,raffinato e non invadente, persistenza eccellente, retrogusto importante. La Lenticchia Nera di Leonforte si abbina molto bene con piatti a base di pesce, ed ha una colorazione nera che la rende anche alla vista molto particolare.

- 13/11/2017 -



La lenticchia è il legume più antico
Le lenticchie alimento simbolo delle feste ma anche dei mesi invernali trovano un ampio impiego nei piatti della cucina italiana, presentando anche molti vantaggi “culinari”: si cuociono in fretta, di norma non richiedono ammollo e sono molto versatili, prestandosi a essere usate (con verdure o cereali) per numerosi piatti graditi ai anche ai più piccoli, come creme, vellutate e crocchette. Tra le molte virtù delle lenticchie c'è il fatto che contengono pochissimi grassi (tra l’altro insaturi, cioè quelli buoni ricchi di Omega 3) e che sono totalmente prive di colesterolo. Sono perciò più che adatte per una dieta bilanciata per tutti. RICETTA MUSETTO LOVISON CON LETICCHIE Per le lenticchie: tritare finemente una cipolla e farla rosolare in olio d'oliva. Aggiungere due mestoli di brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.Cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza. Per il musetto: far bollire per circa 3 in abbondante acqua. Servire ben caldo, a fette con le lenticchie

- 14/11/2016 -



La lenticchia nera delle colline ennsi: il recupero di un gioiello che ha rischiato l'estinzione.
Questa lenticchia è un' antica cultivar tipica della provincia di Enna, coltivata nei comuni di Enna, Leonforte, Calascibetta e Nicosia. Molto apprezzata fino agli anni '50. Dal dopoguerra in poi la sua produzione si è via via scemata, complice la politica agricola comunitaria, ma soprattutto l'avvento di nuove cultivar più resistenti, più produttive e la cui produzione era possibile meccanizzare. In tutto questo arco di tempo la lenticchia nera ha rischiato seriamente di scomparire per sempre, ed è stata prodotta in quantità variabili dai 100 ai 400 kg/anno. Nel 2002, essendo intenzionati ad iniziare la produzione di questo legume e avendo bisogno della relativa semente, siamo riusciti a trovarne solamente 800 grammi! Dunque è diventata una vera e propria "chicca" da buongustai, che per gran parte viene venduta all'interno della provincia stessa. Oggi la nostra azienda sta cercando di recuperare questa lenticchia e di farla conoscere anche fuori dai confini regionali, se pur con mille difficoltà. Infatti la coltivazione è estremamente laboriosa e le tecniche colturali sono svolte tutte manualmente. Questo soprattutto a causa del portamento della pianta stessa: infatti la pianta ha uno stelo cortissimo ed è praticamente strisciante, quasi a contato col terreno.continua

- 15/12/2015 -

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