Marchio: Principato di Lucedio

Da selezionati mulini artigianali otteniamo le farine di granoturco, di grano saraceno, di mais, di ceci e di castagne e le originali farine di riso del Principato di Lucedio. Una gamma varia e completa, ideale per le preparazioni della cucina tradizionale italiana: la pasta, la polenta, i dolci.
Castellane ai porri

Ingredienti per 4 persone: 120 g di Farina di Grano Saraceno, 240 g di farina bianca, 4 uova, latte, acqua, un pizzico di sale, 300 g di porri, 100 g di panna, 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio, salvia, 3 cucchiai da minestra di formaggio grattugiato.

Preparazione: mescolare le due qualità di farina, unire il sale, le uova e impastare unendo prima un po’ di latte freddo e poi l’acqua. Lavorare la pasta non troppo a lungo, tirare una sfoglia non troppo sottile e tagliarla in fettuccine larghe 1 cm e lunghe circa 5 cm. Cuocere nel burro per 10 minuti i porri tagliati a rondelle con aglio e due foglioline di salvia; aggiungere la panna e lasciare sul fuoco ancora 1 minuto. Cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti le castellane e condirle con il sugo preparato cospargendole con abbondante formaggio grattugiato.