Marchio: Principato di Lucedio

Formato : 500 g

I Fagioli Cannellini e Borlotti, il Farro, i Ceci e le Lenticchie: una selezione di cereali e legumi, tipici e di alta qualità, ingredienti ideali per la preparazione di minestre, zuppe, vellutate e insalate.

Cannellini al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 300 g di Fagioli Cannellini, 300 g di pomodori da sugo, 200 g di cotenne di prosciutto, 50 g di prosciutto crudo, 2 cucchiai da minestra di olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, prezzemolo, basilico, 1 pizzico di sale, pepe.

Preparazione: Ammollare i Fagioli Cannellini per 12 ore. Lessarli in abbondante acqua senza salare per 45 minuti. Sbollentare le cotenne per 15 minuti, scolarle e tagliarle a listarelle, metterle in una pentola, coprirle di acqua fredda, salarle e farle ancora cuocere fino a che siano tenere, per 30 minuti circa. Tritare il prosciutto, l’aglio, una manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico: versare il trito in una casseruola, unire l’olio e la cipolla tritata. Mettere sul fuoco, unire i pomodori, pelati e spezzettati, salare e pepare. Dopo 20 minuti versare nella casseruola i Fagioli Cannellini ben scolati e le cotenne con un po’ della loro acqua di cottura. Coprire e cuocere ancora 15 minuti. Servire bollente.