Marchio: Principato di Lucedio

I Fagioli Cannellini e Borlotti, il Farro, i Ceci e le Lenticchie: una selezione di cereali e legumi, tipici e di alta qualità, ingredienti ideali per la preparazione di minestre, zuppe, vellutate e insalate.
Zuppa di Farro

Ingredienti per 4 persone: 200 g di Grano Farro, 300 g di pomodori pelati, 100 g di pancetta affumicata, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla rossa, prezzemolo, timo, basilico, 1 litro di brodo di carne, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai da minestra di formaggio pecorino.

Preparazione: Ammollare il Grano Farro per 10 ore. Tritare la pancetta, l’aglio e la cipolla farli soffriggere nell’olio e poi cuocere per 10 minuti mescolando.
Aggiungere il timo, il basilico, il prezzemolo e il pomodoro a pezzi. Fare restringere la salsa e aggiungere il brodo di carne. Lasciare bollire e aggiungere il Grano Farro ammollato, cuocere per 2 ore; salare e pepare.
Servire la zuppa tiepida condita con 1 cucchiaio di olio extra vergine e spolverare con il pecorino.