Marchio: Principato di Lucedio

Le Farine
Da selezionati mulini artigianali otteniamo le farine di granoturco, di grano saraceno, di mais, di ceci e di castagne e le originali farine di riso del Principato di Lucedio. Una gamma varia e completa, ideale per le preparazioni della cucina tradizionale italiana: la pasta, la polenta, i dolci.

Panelle :

Ingredienti per 6 persone: 500 g di Farina di Ceci, 1,5 litri di acqua, olio di oliva o strutto, sale, pepe. Facoltativo: prezzemolo tritato o semi di finocchietto selvatico.

Preparazione: Sciogliere la Farina di Ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, mescolando con una paletta di legno sempre nello stesso senso per ottenere una pasta soffice e priva di grumi. A piacere, inserire il prezzemolo tritato o i semi di finocchietto selvatico.

Quando la pasta si stacca dalla pentola versare negli appositi stampi – di legno oleato o sul marmo – e spianare a sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Appena la pasta raffredda, tagliare a listarelle o quadrati e friggere nell’olio bollente o nello strutto. Servire caldo con pane e qualche goccia di limone.