Marchio: La Paisanella - Agostino

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La Paisanella è l'azienda Siciliana che ha per prima sostenuto e promosso l'allevamento del suino nero dei Nebrodi.
Una specie che era vicina all'estinzione poichè la sua resa era bassa, e che anche grazie all'opera de la Paisanella, ha trovato un nuovo ripopolamento, affermandosi inoltre come grande eccellenza tra le carni ed i salumi.
I maiali neri dei Nebrodi sono allevati interamente allo stato brado, cibandosi di ghiande e quel che trovano in natura, con una crescita graduale che garantisce una vita sana ed una qualità della carne superiore
I prodotti che ne derivano sono di livello assoluto: il grasso è estremamente avvolgente e scioglievole grazie alla presenza di omega 3, testimonianza delle ottime proprietà organolettiche, la parte magra ha un sapore intenso e concentrato.

Il prosciutto crudo è stagionato stagionato non meno di 24 mesi in cantine in pietra naturale a 700-800 metri sui monti Nebrodi altezza.
Il risultato è soprendente: un grasso che si scioglie in bocca lasciando rotondità, avvolgenza con sentoriri di frutta secca tostata ed essiccata ed una parte magra che da la componente dolce con un profumo pervasivo di carne stagionata e cantina.