Marchio: Nurcinus

Norcinus simbolo d’eccellenza nella produzione di salumi tipici bresciani, presenta un salame del tutto diverso da quello tradizionale: il salame preparato con carne bovina.
Questo è un salume veramente particolare dal sapore intenso e corposo, ma non speziato. Il salame di bovino è ideale per chi ama i salumi tradizionali e rappresenta anche un’ottima alternativa per chi – per varie ragioni – non può mangiare carne di suino e quindi il salame tradizionale.
Questo salame, pur essendo molto particolare, è frutto di un processo molto simile a quello per la preparazione del salame tipico bresciano di maiale. Alla carne di toro e maiale viene aggiunta una consa, cioè un insieme di aglio, vino rosso sale e spezie miste preparate in casa. I conservanti che vengono aggiunti durante la preparazione sono E252 e E300, cioè la vitamina C che è anche un antiossidante.

Il preparato è poi insaccato in un budello naturale e fatto stagionare dai 60 ai 90 giorni, in base al calibro. Di questo prodotto, infatti, Nurcinus prepara anche dei cacciatori, cioè salami di taglia più piccola che stagionano più velocemente.
Il salame di bovino è ottimo servito su una fetta di pane fresco come antipasto, abbinato con un vino rosato fresco o con un vino rosso giovane e brioso, invecchiati uno o due anni e serviti ad una temperatura di 12 – 14°C.
Il salame di toro Nurcinus vi stupirà per la raffinatezza del gusto, data soprattutto dalle pregiate carni italiane utilizzate per la sua preparazione.
Nurcinus utilizza per la preparazione di questo salume il 70% di carne di toro e per il restante 30% utilizza la pancetta di maiale. Nel salame di toro non troviamo tracce di glutine, come ad esempio il lattosio o il latte in polvere, rendendolo perfetto per chi è intollerante a questi prodotti.