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Marchio: Salumificio San Giorgio
È formato dalla cotenna, da una buona porzione di grasso e da una o due vene sottili di muscolo.
Si ottiene con l’identico procedimento atto all’ottenimento della pancetta tesa, ma si utilizza la carne ottenuta dalla guancia e da una parte del collo del maiale.
È formato dalla cotenna, da una buona porzione di grasso e da una o due vene sottili di muscolo.
Si ottiene con l’identico procedimento atto all’ottenimento della pancetta tesa, ma si utilizza la carne ottenuta dalla guancia e da una parte del collo del maiale.
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