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Bottarga di muggine macinata - Stefano Rocca

Bottarga di muggine macinata - Stefano Rocca

Vendita online prodotti Stefano Rocca tipici italiani; acquista Bottarga di muggine macinata - Stefano Rocca


Bottarga di muggine macinata - Stefano Rocca

Mi conforta e mi riempie di orgoglio lavorare la bottarga, perchè questo cibo mi mantiene intimamente legato alle tradizioni della mia famiglia e ai sapori della mia terra.

Col nostro lavoro noi ricordiamo e ripercorriamo, ancora oggi, la sapienza dei gesti degli antichi pescatori artigiani. Credo sia importante portare rispetto, e non dimenticare il lavoro dei nostri avi e la testimonianza che ci hanno tramandato regalandoci questo tesoro.

Nutro una grande gratitudine per quanti, ogni giorno, mi fanno ricordare il vero “gusto dei cibi”, perchè questo mi dà la gioia e la forza di continuare a resistere e non cedere di un passo rispetto al valore della tradizione».
Stefano Rocca

Una bottarga di grande personalità e carattere, scura asciutta e granulosa, possiede un bell’aroma pulito di mare “stagionato”, un sapore intenso e dolce, con la nota salina in evidenza, ma rotondo ed equilibrato con un retrogusto complesso e un fondo leggermente amarognolo e piccante.

2° posto classifica del Gambero Rosso - maggio 2009.



Marchio: Stefano Rocca



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 Le vie della Bottarga - La Bottarga di Muggine-
Il colore abra, il dolce profumo di mare ed il tipico sapore del salato, uno degli alimenti più discussi d'Italia. La bottarga è infatti un alimento costituito da uova di pesce salate ed essiccate. La bottarga può essere fatta con uova di muggine ( detto anche cefalo) o di tonno ed, oltre a differire nella provenienza, questi due tipi di bottarga si differenziano anche per il colore ed il sapore: più delicato quello della bottarga di muggine e più deciso per quella di tonno.

- 19/06/2013 -

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