Marchio: Stefano Rocca

Non un tonno qualsiasi, ma il Tonno di corsa Stefano Roccaviene pescato in mattanza presso le coste sarde.
Il metodo è quello antico delle tonnare fisse presso le quali si effettua la rinomata mattanza ormai non più cruenta come una volta. Il metodo delle tonnare fisse è sicuramente il più tutelante per la salvaguardia della specie, i metodi moderni consentono l’utilizzo dei satelliti per la ricerca dei banchi di tonni e dopo l’individuamento avviene la completa distruzione. La tonnara fissa aspetta il passaggio dei tonni, e solo una in limitata parte di essi entra nelle reti.
La lavorazione si effettua solo con il tonno rosso ed esclusivamente a lama di coltello.

Questo incredibile prodotto diventa oggi una delizia per le vostre tavole.Come per i grandi vini anche il tonno ha bisogno di un periodo di maturazione , una volta nella vita provate ad assaggiarlo .