Marchio: Verdure e frutta di Stagione

: 1

È un carciofo di varietà spinosa della Sicilia, con fogliame sfumato che presenta grosse spine dorate, chiamato anche “spinello”.
Le spine sono sicuramente un po’ un ostacolo alla popolarità. Per la sua forte concentrazione di lignina, è adatto a conservazione in olio, nonché più resistente al calore intenso della brace.  Il carciofo prima di essere messo sulla brace deve essere battuto su una base di marmo affinché le foglie si aprano per introdurre aglio e condimento. La migliore ricetta per farli alla brace, è questa .