Marchio: Banfi

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 14,5%

Cum Laude Toscana IGT 2013

ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino.
Altitudine: dai 120 metri s.l.m. (Syrah) ai 230 metri s.l.m. (Sangiovese).
Giacitura: collina
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Cabernet Sauvignon: colore bruno oliva chiaro, tessitura franco argillosa; calcareo.
Merlot: colore bruno giallastro, tessitura franco sabbiosa; calcareo con abbondante scheletro arrotondato.
Sangiovese: colore bruno giallastro, tessitura franco sabbiosa; calcareo con abbondante scheletro
arrotondato. Syrah: colore bruno oliva chiaro a tessitura franco argillosa; calcareo.
UVE IMPIEGATE
Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (30%), Sangiovese (25%), Syrah (15%).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.200 ceppi/ha
RESA PER ETTARO: 70 q.li/ha
TECNICA DI PRODUZIONE
Le quattro varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a
temperatura controllata, con macerazione pre-fermentativa a freddo(14°C) per 2 giorni. Segue
una macerazione a 22°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica quando la
temperatura viene portata a 27°C. Dopo la fermentazione alcolica i vini vengono travasati,
separatamente, in barrique, dove svolgono la fermentazione malolattica e dove si affinano per
circa 6 mesi. Al termine di questo periodo viene realizzato l’assemblaggio, che invecchia per 6
mesi in barrique e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso.
Profumo: complesso con note di mora, di confettura di prugna, ciliegia sottospirito e sentori
di liquirizia, oliva nera e tabacco.
Sapore: corpo potente, tannini fitti, ampi e morbidi grazie alla buona maturazione in vigna e cantina.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Per la prima volta insieme i quattro vitigni rossi selezionati nei 25 anni di storia Banfi come i
migliori per i nostri vigneti Montalcinesi. Un Supertuscan accattivante, adatto sia per
abbinamenti più complessi che in occasioni più disimpegnate.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Perfetto per minestre di legumi, zuppe di pane, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.
Prima annata di produzione: 1999