Marchio: Banfi

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 12,5%

Cuvée Aurora Alta Langa DOCG

Nasce nelle Cantine di Banfi Piemonte, a Strevi,
espressione del prestigioso progetto Alta Langa.

UVE IMPIEGATE
Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) raccolte a mano e provenienti
esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica
area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.
TECNICA DI PRODUZIONE
Alla pressatura soffice delle uve, segue chiarifica statica del mosto, sottoposto
esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C). La cuvée è
composta per il 90% dal vino così ottenuto e per il restante 10% dal vino
dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese. La fermentazione
avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti
protratta per almeno 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement
à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino, perlage fine e molto persistente.
Profumo: intenso e fragrante, con sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.
Sapore: ben strutturato, pieno, leggermente acidulo, armonico,
sapido con fondo amarognolo.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Alta Langa è un progetto nato per valorizzare il territorio Piemontese
e la sua tradizionale propensione alla produzione di grandi spumanti.
La DOCG Alta Langa ha dato origine a questo elegante spumante nato nelle
nostre cantine di Strevi, dove si producono Spumanti Metodo Classico fin
dal 1860. L’aggiunta di un 10% della cuvée dell’annata precedente, maturata
in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità,
struttura e longevità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino ideale come aperitivo; perfetto con le ostriche, accompagna gradevolmente
anche antipasti e primi piatti a base di pesce. Particolarmente indicato
in abbinamento ai crostacei.
Prima annata di produzione: 1997