Marchio: Banfi

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 12,5%

Principessa Gavia Perlante Gavi DOCG

Nasce nei vigneti “Principessa Gavia”, situati nella zona classica
di produzione del Gavi nel comune di Novi Ligure.

UVE IMPIEGATE
Cortese 100%
TECNICA DI PRODUZIONE
Fermentazione in bianco di mosti chiarificati, ottenuti da pressatura soffice delle
uve a temperatura controllata di 18°C e raffreddamento a 0°C nelle ultime fasi della
fermentazione alcolica. Dopo una permanenza di tre mesi su fecce fini, si procede
ad una seconda fase fermentativa, in autoclave a 18°C di temperatura, per 15 giorni.
Grazie all’anidride carbonica così sviluppata, si ottiene un piacevole e naturale
effetto “pétillant”.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e fruttato con tipico sentore di ananas e mela.
Sapore: vivace, equilibrato e leggermente acidulo, con un delicato
retrogusto amarognolo.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Espressione unica del Cortese di Gavi. Un’attenta selezione delle uve più mature
e ricche di zuccheri dei nostri vigneti, consente in fase di vinificazione di ottenere
questo particolarissimo e naturale effetto “pétillant”.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
È ottimo come aperitivo, particolarmente indicato con antipasti e primi piatti
a base di pesce.
Prima annata di produzione: 1999