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CILIEGIOLO ROSATO Portofino doc - Bisson

CILIEGIOLO ROSATO Portofino doc - Bisson

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CILIEGIOLO ROSATO Portofino doc - Bisson

CILIEGIOLO ROSATO Portofino doc 2012

Zona di produzione: Tenuta di Trigoso (Sestri Levante)

Vitigno: Ciliegiolo 100%

Gradi: 11,5-12,5°

Vinificazione:
Per ciliegiolo tradizionale (cerasuolo): diraspatura e posa
dell'uva in serbatoio d'acciaio termocondizionato.
Abbattimento immediato della temperatura a + 5° C.
Rimontaggio in continuo del mosto sulla vinaccia
per 3/4 giorni fino al raggiungimento dell'intensità
di colore desiderata (rosso rubino trasparente, luminoso e acceso).
Svinatura del mosto fiore e innesco della fermentazione.
Per gli altri vitigni se esegue una vinificazione tradizionale, con
temperatura fermentativa tra i 20° e 30°,
rimontaggi e macerazione della durata variabile tra i 6 e i 25 giorni.

Caratteristiche del terreno:
Ph neutro, di costituzione argilloso – sabbioso
Con scheletro ghiaia oso esposizione a sud,
forma di allevamento Guyot o cordone speronato, carica gemmaria:
10 gemme per ceppo, densità: n. 6000 ceppi per ha.

Scheda organolettica:
Colore rosso porpora acceso, trasparente e luminoso.
Profumo che esprime un gran fruttato con netti
sentori di ciliegia, lampone, mora e frutti di bosco
in genere. Sapore secco di facile beva, con carattere
di notevole sapidità e piacevole persistenza.

Accostamenti gastronomici: verdure ripiene,
salumi, preparazione di carni bianche in umido,
cima alla genovese. Ideale su piatti di pesce con
preparazione in guazzetto.

Imbottigliamento: Febbraio



Marchio: Bisson



L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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