Marchio: Cantine Riondo

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 12,5 Vol.

: 1

IL MANTO NERO D’AVOLA/D.O.P SICILIA BIO /
/ PATTI PICCOLO - ALCAMO
Sontuoso il Manto accoglie p reziosi ricami,
Come i rubini impreziosiscono il manto del sovrano normanno Ruggero II così gli acini di nero d’avola puntellano le nostre vigne
ALLEVAMENTO Comune - Alcamo (TP) Ubicazione dei vigneti - Patti Piccolo Uve - nero d’avola Esposizione - nord, nord ovest Altimetria s.l.m. 300 - 350 m Tipologia di terreno - medio impasto Anno d’impianto - 2005 Densità di impianto ceppi/ettaro - 5.200 Forma di allevamento - controspalliera Potatura - guyot a 6 gemme Resa Kg/pianta - 2,28 Epoca di vendemmia - fine settembre Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg c/ca
VINIFICAZIONE
Vasche di fermentazione - acciaio inox Temperatura di fermentazione in °C - 22 - 24 Durata della fermentazione in giorni - 8 Fermentazione malolattica - si Affinamento minimo in vasca- 6 mesi Affinamento in bottiglia - 1 mese
CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE Grado alcolico - 12,50% Zuccheri residui - 4, 12 gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore - rosso rubino intenso Odore Sapore frutti a bacca rossa, maturi, gradevole nota di vaniglia equilibrato, morbido, persistente

Tempi di macerazione delle bucce - 10 gg
Temperatura di servizio 14 - 16 °C
Si accompagna molto bene alle carni rosse, ma anche ai formaggi, specie a pasta dura.