Marchio: Capanna

Formato : 0,75 l

Gradazione : 14,50%

TIPOLOGIA: DOCG
UVAGGIO: Sangiovese 100% accuratamente selezionato
nei vigneti più vecchi e solo nelle migliori annate.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica con macerazione delle
bucce (30-35 gg) a temperatura controllata e
fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in
tini tronco-conici di rovere di Slavonia.
AFFINAMENTO:
In botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 hl per
oltre 40 mesi; segue un affinamento in bottiglia di
almeno 15 mesi.
IN COMMERCIO DA:
Gennaio del 6° anno dalla vendemmia.
NOTE:
Colore: rubino intenso, carico, vivace.
Profumo: molto intenso e complesso, fruttato e
speziato, con note di frutti rossi, confettura e
liquirizia; grandi prospettive di evoluzione futura.
Sapore: grande struttura nelle componenti acidotanniche, ben supportate da quelle morbide; molto
persistente.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto,
selvaggina, formaggi molto stagionati.