Marchio: Cappellano

L GRANATO INTENSO E LINEARE CON UN LEGGERO E FISIOLOGICO DIGRADARE AI BORDI È GIÀ UNA PIACEVOLE EMOZIONE, CHE MI RICORDA QUAL'È IL VERO COLORE DEL NEBBIOLO DA BAROLO. LA DISTINZIONE È NECESSARIA PERCHÉ NON È ALLARMANTE VEDERE UN RUBINO INTENSO IN UN NEBBIOLO GIOVANE, AL PRIMO ANNO DI ETÀ, È NORMALE, GLI ANTOCIANI NON SONO ANCORA PRECIPITATI, MA CERTO PUÒ INSOSPETTIRE UNA TINTA DECISAMENTE VIOLACEA E IMPENETRABILE. FIGURIAMOCI QUANDO, COME IN ALCUNI CASI MI È CAPITATO DI OSSERVARE SOPRATTUTTO NEL RECENTE PASSATO, QUELL'IMPROBABILE COLORE SCATURIVA PROPRIO DA UN "BAROLO" CHE AVEVA GIÀ QUATTRO ANNI SULLE SPALLE! MA TORNIAMO ALL'OTIN FIORIN DI BALDO E GODIAMO DEL SUO BOUQUET RICCAMENTE FLOREALE DI ROSA, GERANIO E VIOLA IN FASE DI APPASSIMENTO, STUPIAMOCI NEL NOTARE QUELL'ASSAI RARA SFUMATURA AGRUMATA, PRIVILEGIO DI POCHI VINI ROSSI, QUEL LEGGERO RICHIAMO ALLA CHINA, IL LEGNO DI LIQUIRIZIA, PIÙ DOLCE, LA CILIEGIA E LA PRUGNA APPENA MATURE, IL SOTTOBOSCO, LA TERRA, IL CUOIO, SENSAZIONI BALSAMICHE FRA LA MENTA E L'EUCALIPTO. LO LASCIO SOSTARE IN BOCCA PER PERCEPIRNE LA CONSISTENZA E GIÀ SENTO UNA MIRIADE DI SENSAZIONI CHE MI SPINGONO IRRESISTIBILMENTE, QUASI FOSSE UN DELIZIOSO CIOCCOLATINO, A MASTICARLO E POI DEGLUTIRLO. SPLENDIDAMENTE ROTONDO AL PALATO, IL TANNINO È PURO VELLUTO, IL ROSSO È GIOVANE EPPURE DI PREPOTENTE E INTENSA SUGGESTIONE, C'È MOLTA FRUTTA MA ANCHE LE SPEZIE CHE DILETTANO, UN PO' DI PEPE E TANTA LIQUIRIZIA
SERVIRE A: 16°-18°C