Marchio: Col del Sas

Questo vino rappresenta una delle espressioni tradizionali del territorio. Definito anche “Prosecco Ancestrale”
è la versione che prevede una rifermentazione in bottiglia nel periodo primaverile e la sosta sui lieviti fino al
consumo. Caratterizzato dal deposito dei lieviti sul fondo della bottiglia se ne consiglia il consumo limpido, a
seguito della scaraffatura che permette di separare il deposito, ma si può servire anche leggermente torbido.
Area produzione: vigneti collinari di proprietà in area DOCG, da Valdobbiadene a Conegliano
Vitigno: Glera (storico sinonimo del Prosecco)
Gradazione alcolica: 11 % vol
Residuo zuccherino: 1 - 4 g/l
Acidità: 5,0 g/l
Vinificazione: in bianco.
Presa di spuma: rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico italiano senza
sboccatura e dosaggio del vino finito. Successivo affinamento in bottiglia
per diversi mesi.
Caratt. organolettiche: vino leggero ma di struttura e assolutamente secco. Il perlage è molto fine
data la sosta sui lieviti. I sentori sono marcati, di crosta di pane e frutta
gialla ben matura. Sul fondo permane un deposito solitamente compatto.
Si accompagna a: è un vino perfetto per tutti i momenti del pasto. Il matrimonio ideale è però
con la cucina trevigiana basata su primi strutturati e carni alla brace o spiedo.
Temperatura di servizio: 6º C
Calice consigliato: calice ampio da vino bianco.