Marchio: Concilio

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13%

PINOT NERO
TRENTINO D.O.C.
DOC TRENTINO
La zona di produzione coincide con il Trentino vitivinicolo, ma per ottenere
dei vini di buona qualità deve essere coltivato solo a quote superiori ai 400
metri dove il sole è mitigato dal vento e la notte è più fresca.
IL VITIGNO.
Originario della Borgogna è stato introdotto in Trentino da molto tempo
dove ha trovato condizioni molto simili nei vigneti che possono arrivare
fino a 700 metri di quota. Viene utilizzato per la produzione di Spumante
Trento Doc metodo classico, al quale conferisce nerbo ed eleganza.
Ottimo per la produzione di vini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO.
Raccolto a completa maturazione, scegliendo con cura i piccoli grappoli,
viene pigiato e fatto fermentare a contatto delle bucce con frequenti
rimontaggi per estrarre le sostanze contenute nelle bucce. Dopo la
fermentazione alcolica viene favorita la fermentazione malolattica, che ne
migliora la morbidezza e la serbevolezza.
DATI ANALITICI.
Alcool 13% vol.
Acidità 5.45. g/l.
DATI SENSORIALI.
Il colore si presenta rosso rubino tenue, caratteristico della varietà. Il
profumo è di viola, piccoli frutti di bosco , con prevalenza della fragola e
talvolta di marasca. Morbido al gusto, elegante e fine. Nelle annate
giovani prevale il frutto e con l’invecchiamento lascia trasparire la
sensazione di una vino caldo e delicato con tannino vellutato.
APPREZZABILITA'.
Si accosta alle pietanze delicate quali il pollame nobile e le raffinate
carni bianche.
Si serve a 18-19°C..