Marchio: Concilio

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13,5%

Marzemino Mozart Trentino doc 2013

DOC TRENTINO.
La zona produttiva del Marzemino comprende i comuni
amministrativi della Vallagarina, ovvero la zona a sud di Trento fino
al confine con la provincia di Verona, in cui sono frequenti gli
affioramenti basaltici che hanno dato origine a delle argille (terre
nere) che imprimono al vino un’impronta particolare.
La selezione dedicata a W. A.Mozart viene prodotta nella zona detta
dei “Ziresi” (ciliegi), nel comune di Volano, accanto alla cantina di
Concilio. Mozart celebrò ripetutamente “l’eccellentissimo
Marzemino” nell’opera Don Giovanni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO.
Alla pigia-diraspatura delle uve, segue la breve fermentazione a
24/26° C in cui le parti solide dell’uva e il mosto sono tenuti
intimamente a contatto senza eccedere nella macerazione. Dopo la
malolattica, il vino è affinato in serbatoi d’acciaio. Segue
l'imbottigliamento. Non è invecchiato in legno.
DATI ANALITICI.
Alcool 13% vol.
Acidità 5,5 g/l.
DATI SENSORIALI.
Colore rubino vivo con riflessi violacei, ricorda la viola anche nel
profumo. Il sapore è delicato, suadente, morbido e non tannico.
APPREZZABILITÀ.
Può essere abbinato con successo a cibi non molto piccanti, specie ai
piatti a base di funghi. Si serve a 18° C. e si può conservare per
qualche tem