Marchio: Concilio

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13%

CHARDONNAY
TRENTINO D.O.C.
DOC TRENTINO.
La zona produttiva coincide praticamente con il Trentino viticolo dove
l’uva Chardonnay, originaria della Borgogna, ha trovato una seconda
patria e più di un impiego. Per i vini importanti si preferiscono le colline
marnose e ben esposte ad un’altitudine prossima ai 300 m.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO.
Raccolta e trasportata in piccole casse, l’uva viene diraspata senza essere
pigiata e caricata nelle presse pneumatiche dove, integra, rimane per
qualche ora a macerare prima di essere pressata. Il mosto, reso limpido
per decantazione naturale, viene inoculato con lieviti selezionati e posto a
fermentare a temperatura controllata (15-17°C.). La successiva
conservazione nell’acciaio sulla feccia nobile può prolungarsi per qualche
mese. Un moderato invecchiamento avviene poi in bottiglia.
DATI ANALITICI.
Alcool 13% vol.
Acidità 5,5 g/l.
DATI SENSORIALI.
Colore giallo paglierino, profumo fruttato, che va dalla banana alla mela, o
al miele, sapore pieno ed armonico, persistente e piacevole.
APPREZZABILITÀ.
Vino di elevata qualità si accosta al pesce o alle carni bianche; va servito a
10-12° C. e può essere conservato per qualche anno (2/3).
Particolarmente adatto alla cucina mediterranea, pasta e verdure fresche,
ma anche minestre e carni bianche