Marchio: Conti D'Arco

Il Trentino vanta una illustre tradizione spumantistica. Le Cantine Mezzacorona, una delle realtà vitivinicole più importanti della regione, elaborano per il Gruppo Italiano Vini, i classici brut ricavati dalle uve dei vigneti attorno al castello di Arco, storica cittadina nel comprensorio del Trento classico. Questi spumanti portano il nome dei Conti d'Arco, nobile famiglia proprietaria del castello che dalla rupe di Arco domina la valle tra il lago di Garda e le Dolomiti del Brenta.

La produzione è iniziata nel 1988 sotto il disciplinare della denominazione di origine controllata Trento, riservata esclusivamente al
vino spumante ottenuto con la raffinata tradizione del Metodo Classico.

Uve: 90-95% chardonnay; 5-10% pinot nero.

Vigneto: vigne scelte sulle colline più vocate della conca di Arco (da 200 a 300 metri di altitudine), dove già l'Impero Austro-Ungarico aveva incoraggiato la selezione dei vitigni più pregiati. Il terreno, di origine glaciale-morenica, è sciolto e ben drenato; il clima è ventilato, con una forte escursione termica nella fase di maturazione, che assicura all'uva un notevole patrimonio di acidi e di aromi; il sistema di allevamento è la pergola semplice trentina con una densità di 3.500 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve, raccolte nella prima decade di settembre e subito sottoposte ad una pressatura soffice con decantazione naturale a freddo; la spumantizzazione si effettua con il metodo tradizionale classico, in bottiglia.

Maturazione: la presa di spuma viene provocata dalla trasformazione dell’anidride carbonica durante la rifermentazione lenta in bottiglia per 2 mesi a bassa temperatura; la maturazione in bottiglia dura minimo 36 mesi fino alla sboccatura (dégorgement) indicata assieme all’anno di vendemmia sulla confezione dell’etichetta.

Vino: spuma bianca esuberante; perlage a grana sottilissima, continua e persistente; colore oro chiaro e brillante; profumo intenso, di molta finezza, con note dominanti di fiori (biancospino, artemisia, mandorlo) e di lieviti (crosta di pane), e con ricordi di mela renetta,
alloro e cedro; sapore secco, pulito, particolarmente elegante ed armonico, con aristocratico fondo di pesca bianca e di mandorla che si sofferma a lungo in bocca.

Dati analitici: alcol 12.3 %; acidità totale 6,50 g/l; pH 3,10 ; zuccheri 9 g/l; estratto 19 g/l.

Conservazione ottimale: 1 anno dalla sboccatura coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, e con tutti i cibi delicati (esclusa la pasticceria).

Temperatura di servizio: 8°C.