Il vino Damiano Ciolli Franco è un rosso secco italiano della regione Lazio, ottenuto esclusivamente da uve Cesanese di Olevano Romano. Si presenta con un intenso colore rubino e regala al naso un complesso bouquet di frutti rossi maturi, viola e spezie, arricchito da sfumature minerali. Al palato è un vino pieno e strutturato, con tannini morbidi e un finale persistente. Con una gradazione alcolica tra 14.0% e 14.5% Vol., è ideale da servire a 16–18°C in un calice ampio. È l'abbinamento perfetto per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, nonché per i sapori robusti della cucina romana.
Italia - Lazio Rosso Secco Cesanese di Olevano Romano (100%)
Esaurito
Colore
Rosso rubino intenso, con riflessi violacei e buona consistenza.
Profumo
Bouquet complesso di frutti rossi maturi, sentori floreali di viola e note speziate, con un delicato accento minerale.
Sapore
Al palato è pieno e strutturato, con tannini vellutati e ben integrati. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente fruttato.
Gradazione
14.0% - 14.5% Vol.
Tipo di bicchiere
Calice ampio, tipo Bordeaux o ballon, per esaltare gli aromi e la struttura del vino.
Abbinamenti
Perfetto con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina romana.
Affinamento
Matura in serbatoi di acciaio inox o cemento e affina poi per un periodo in bottiglia prima della commercializzazione.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lunga macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, per estrarre colore e struttura.
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