Marchio: Eleva

AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C. CLASSICO
L’Amarone è ottenuto da uve estremamente selezionate: non più del 75% di quanto si vendemmia entra nel tino di questo vino irripetibile.
Unico è senz’altro il procedimento con cui l’Amarone si produce. Subito dopo la selezione, i grappoli sono posti su graticci e lasciate appassire per almeno quattro mesi: in questo modo, si vuole che la concentrazione di zuccheri negli acini aumenti e, al tempo stesso, l’aerazione costante impedisce che l’umidità ristagni, mantenendo l’uva in uno stato ideale.
Arriva poi il momento della pigiatura, da cui parte una fermentazione così lenta da sfiorare addirittura i due mesi. Nel corso di questo processo, lo zucchero si svolge gradualmente in alcol finché la sua presenza non scende sotto a 4 grammi per litro.
Infine arriva la fase dell’affinamento del vino: dapprima in botti di rovere da 25 hl e successivamente in bottiglia.

Vitigno: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Vinificazione: Le uve raccolte vengono sottoposte ad appassimento in cassette o graticci fino a gennaio, febbraio in modo da disidratare gli acini e concentrare le sostanze dell'uva.
Affinamento: L'affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl e, successivamente, in bottiglia.
Grado alcolico: 16,50%
Formato: Bottiglia da 0,75 lt, Bottiglia da 1,5 lt
Caratteristiche sensolriali
Colore: Limpido, rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Spezie, ciliegia, mandorla, tabacco, frutta a bacca rossa. Molto persistente.
Gusto: Intenso e duraturo, complesso, di ampia struttura e grande armonia in bocca.
Modalità di servizio: mescere a 18-20 °C, stappare almeno tre ore prima o decantare.