Marchio: Gilberto Boniperti

VITIGNI: 100% Vespolina
ZONA D’ORIGINE: Alto Piemonte, Barengo
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ANNO D’IMPIANTO: 2007
ALTITUDINE: 235 m s.l.m
TERRENO: 25% sabbie, 45% limo, 30% argille
SUPERFICIE: 1 ettaro
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4200 piante ad ettaro
VENDEMMIA: manuale in cassette, 30 Settembre 2014
VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione
in acciaio, macerazione di 10 giorni.
Malolattica in acciaio.
LIEVITI: selezionati
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 28° C.
AFFINAMENTO: resta in acciaio per 19 mesi ed in bottiglia per
almeno 4 mesi.
DATI ANALITICI
GRADO ALCOLICO COMPLESSIVO: 12,45%
ACIDITA’ TOTALE: 6,23 g/l